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IL RISTORANTE SUBLIMOTION SI TRASFORMA NEL CORSO DELLA SERATA PER FARE ASSAPORARE AI SUOI CLIENTI LE PORTATE DELLO CHEF PACO RONCERO NELL’ATMOSFERA PIÙ ADATTA AD ESALTARNE LE SENSAZIONI 14 Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2018 IN PRIMO PIANO Tendenze estive Ibiza, laboratorio diurno I RISTORANTI DELL’ISOLA PREPARANO ALLA SERATA CLIENTI PROVENIENTI DAL TUTTO IL MONDO CHE HANNO BUDGET DI TUTTI I TIPI. VINCE LA TRASVERSALITÀ BALEARICA: ESPERIENZE PER GIOVANI E NON, RICCHI E NON. SOPRATTUTTO AMANTI DELLA NIGHTLIFE E NON di Riccardo Sada L e finche sono vecchie case di campagna in- teramente ristrutturate. Gli ibizenchi, nono- stante la bolla immobiliare locale, adorano la pratica di rilanciarle in locali pubblici.Ma Ibiza non si siede mai sugli allori, prosegue imperterrita, con capitali una volta inglesi e poi russi, oggi spesso arabi e cinesi, a reinventarsi. Un laboratorio diurno che alimenta il mercato notturno. Così i ristoranti sono tutti ubicati dentroo vicino ai club e nel caso in 20 minuti dalla cena si è a destinazione perché l’isola non è enorme. Mentre la cucina fusion tiene, il sushi spadroneggia e il tocco etnico e asiatico deflagrano, altro non attec- chisce: la pizza (Pirata a parte) è in stallo, il resto dei piatti italiani è un must in rare location, l’hambuger non rientra nel menù. Le grigliate, in una località dove i vegani son sempre ben accetti, scarseggiano.