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INSACCATI DI BALENA, RENNA E ALCE BISTECCHE DI BALENA 18 Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2018 IN PRIMO PIANO Estero BERGEN DALL’ALTO DEL MONTE FLOIEN Bergen: la gastronomia fra mare e monti ALLA SCOPERTA DELLA CITTÀ NORVEGESE VOCATA ALL’OSPITALITÀ PROFESSIONALE, FRA RISTORAZIONE DI QUALITÀ E SUGGESTIONI PER IL CLIENTE di Manuel Messina L a cura nei confronti degli ingredienti local e la creatività gastronomica si incontrano nella città tra i “sette colli”. Non stiamo parlando di Roma ma di Bergen, in Norvegia, celebre porta d’accesso ai fiordi e illustre membro delle Città Creative UNESCO per la Gastronomia. Questa meta turistica ricca di paesaggi mozzafiato e tipiche casette in legno, vanta un’imprenditoria ricettiva chemette sul piatto cibi di qualità ed emozioni per il cliente. MARE E MONTI: LE ESPERIENZE PIÙ RICERCATE Bergen è un luogo idilliaco: il porto con i suoi edifici storici e il mercato del pesce sono adagiati ai piedi dei monti e il tutto si affaccia sui fiordi da cui partono crociereetraghetti.Sonoproprioquesteledueanime dellacittàchesiritrovanoancheatavola:mareemonti. Neanche a dirlo l’area del mercato del pesce offre tipiche bancarelle, oltre che una moderna food hall, doveassaggiaresvariateleccornie:salmonenorvege-