MX_308

seservitocrudoo affumicato,halibut al vapore, il prezioso granchiorealeeancora carnedibalena,presentata sia come bistecca, che ricorda lontanamente il fegato, che come salsiccia secca. Per chi non ama il pesce ma vuole provare sapori tipici ci sono i filetti di alce e renna, serviti anchecomehamburgerma solostagio- nalmente. L’esperienza per antonomasia è quella da Cornelius , il piùcelebre ristorantedi pescedi Bergen aperto 15 anni fa da Alf Roald Sætre e Odd Einar Tufteland . L’idea è di offrire un’esperienza unica nel suogenere.Nonsecondaallaqualitàdel cibo, la loca- tion rappresenta un puntodi forza non indifferente: il ristorante si trova su una piccola isola con vista fiordi che gli ospiti possono raggiungere solo tramite tra- ghettoprivatoo,inmanierapiùesclusiva,inelicottero. All’arrivo si viene accolti da una tradizionale zuppa di molluschi per poi gustare il menu meteorologico, un’idea assolutamente local e stagionale. Questo menu viene infatti creato partendo dal me- teo e dal pescato del giorno. Risalendo dal mare, si può prendere la storica funivia del monte Ulriken per cenare a 643 metri di altezza: Sky:Skraperen si trova letteralmente tra le nuvole. Posto sulla cima della più alta delle montagne di Bergen il ristorante offrevistapanoramicasullacittàe ricette tradizionali rivisitate in chiave moderna che prevedono, ancora una volta, ingredienti locali come per esempio la carne delle pecore che pascolano nelle vicinanze. MATBØRSEN: UN RISTORANTE, TRE MENU Farsi in tre per il cliente: il proprietario di Matbørsen ha preso sul serio questo impegno tanto da aprire nel 2012 un ristorante multiconcept con tre menu e chef specializzati per ogni tipologia di cucina prevista. I tre format contenuti all’interno del ristorante sono Asian Corner, Grill e Zupperia. I primi due offrono sushi di qualità e succose carni gri- LUGLIO/AGOSTO 2018 / Mixer 19 Foto: Christin Eide CORNELIUS RESTAURANT UNO DEGLI ESCLUSIVI PIATTI DI PESCE DI CORNELIUS Foto: Truls J. Løtvedt LA STORICA FUNIVIA DEL MONTE ULRIKEN PER RAGGIUNGERE IL RISTORANTE SKY:SKRAPEREN ROYAL CRAB AL MERCATO DEL PESCE