MX_308

22 Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2018 PUBBLICO ESERCIZIO Spillatura A nche se l’Italia è il Paese del vino, un’altra pro- tagonista fa la sua importante presenza sulle tavole e nei bicchieri: la birra. Fresca, dissetante, più corposa o delicata, aromatizzata o “tradi- zionale”, la birra è tra le bevande preferite e non c’è fascia d’età che ponga limiti. Sedotti da un carisma che si perde nei secoli passati, la birra, almeno in Italia, ha registrato un notevole incremento di consumo a partire dagli anni ’80 per consolidarsi nel decennio successivo assieme al proliferare di piccoli stabilimenti artigianali. Sedaun lato lacreativitàdei birrai nonhaconfini econtinuano a nascere birre con ingredienti alternativi e innovativi come frutti, fiori, erbe aromatiche e spezie, oppure cereali diversi come farro, kamut e riso, restano alcuni tabù da sfatare sul servizio, sui consumi egli abbinamenti.Adarequalchespunto interessante ed esplicativo Francesco Reale , responsabile della Brasserie Bruxelles nel cuore di Milano. Birra: istruzioni per l’uso TANTI I GUSTI CHE SI POSSONO TROVARE OGGI NEL MONDO BRASSICOLO, SPESSO, PERÒ, IL SERVIZIO LASCIA A DESIDERARE. UNA CORRETTA SPILLATURA RENDE IL PRODOTTO PIÙ DIGERIBILE ED EVITA LA SGRADEVOLE SENSAZIONE DI GONFIORE di Maddalena Baldini