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(DA SX A DX): PATRICK SINAPI, DANIELA GIORDANI, ROBIN ALAM 26 Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2018 PUBBLICO ESERCIZIO Espresso Italiano Champion 2018 SETTE PROFESSIONISTI RAPPRESENTERANNO L’ITALIA ALLA FASE FINALE DI ESPRESSO ITALIANO CHAMPION 2018, PRONTI A SFIDARE I COLLEGHI INTERNAZIONALI di Claudia Ferretti fessionalità che fonda le sue regole su quanto i baristi devono saper gestire ogni giorno dietro il bancone: competenza e abilità nell’utilizzo delle attrezzature e degli strumenti, capacità di valorizzare la miscela e velocità di esecuzione, pulizia in ogni fase del lavoro. “Espresso Italiano Champion va oltre l’idea di pura e semplice competizione, ma rientra tra gli strumenti che Inei propone ogni anno ai professionisti del caffè per confrontarsi e migliorare la propria preparazio- ne – ha sottolineato Paolo Nadalet, presidente Inei S ono sette i professionisti italiani che gareg- geranno a colpi di espresso e cappuccini perfetti alle finali internazionali di Espres- so Italiano Champion 2018, il campionato baristi organizzato dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). Hanno staccato il biglietto per la fase internazionale della gara alle recenti finali italiane che si sono svolte il 7 e 8 giugno in Mumac Academy e ora sfideranno i colleghi da Germania, Bulgaria, Cina, Taiwan, Tailandia, Corea e Giappone dal 26 al 28 no- vembre 2018 a Milano. Con allenamento, competenza e un’indispensabile lucidità, i vincitori hanno saputo trovare lamacinatura perfetta e servire quattro espressi e quattro cappuc- cini da manuale preparati con una miscela qualificata dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). Una vera e propria corsa contro il tempo (solo 11 mi- nuti), sotto gli occhi dei giudici tecnici e sottoposti al giudizio, impietosoperché cieco, dei giudici sensoriali dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). Espresso Italiano Champion si è confermato nuova- mente come una sfida con se stessi e una prova di pro- Ecco i vincitori delle finali italiane (DA SX A DX): CHIARA YAN JIN, SARA TROTTA, LORENZO MINELLI, PANG HOI SAN I VINCITORI Ecco i sette vincitori delle finali italiane di Espresso Italiano Champion 2018 (tra parentesi l’azienda di riferimento che ha organizzato la prima fase di selezione del campionato presso cui si sono qualificati): Lorenzo Minelli di Bologna (Filicori Zecchini), Daniela Giordani di Ravenna (Mokador), Pang Hoi San di Treviso (Astoria), Chiara Yan Jin di Sondrio (Torrefazione S. Salvador), Sara Trotta di Savona (La Genovese), Robin Alam di Bologna (Essse Caffè), Patrick Sinapi di Roma (Torrefazione Paranà).