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WE LOVE PURO, BRAND IN FRANCHISING DI GELATERIA E CAFFETTERIA ECO-FRIENDLY. QUI TUTTO PARTE DAL GELATO PER POI ESTENDERSI AL CAFFÈ E AL FOOD 30 Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2018 PUBBLICO ESERCIZIO Osservatorio Host per Mixer state le gallerie e gli showroom a incorporare le caffetterie (soprattutto), per la favorire frequentazionee incentivare così anche la venditadei prodotti, oggi al contrario sono i pubblici esercizi che inglobano l’arte o il design, in molteplici decli- nazioni, per creare intorno alla propria offerta specializzata il giusto effetto lifestyle: dagli arredi vintage (oggi molto di moda il ritorno all’età dell’oro del design italiano, fine anni Sessanta-primi anni Settanta) al fumetto,dall’arteconcettuale alla fotografia d’autore. INTELLIGENZA EMOZIONALE E NEUROMARKETING Il filo conduttore è che, per essere di successo, le ibridazioni devono valorizzare l’aspetto emozionale dell’esperienza di consumo. Come ha spiegato in un recente intervento il professor Vincenzo Russo , Direttore del Master in Food & Wine e del Laboratorio di Neuromarketing dello IULM: “La contaminazione con moda e design è una scelta coraggio- sa, ma che va nella direzione di quello che i consumatori si aspettano. È vero che si cercano prodotti che fanno bene, madevonoessereanche curiosi, emozionanti e coinvolgenti. Questo è il secolo delle emozioni: a partire dal riconosci- mentodapartedi Golemandell’esistenzadi una intelligenza emotiva, nel 1985, riconosciamo che le persone sono ‘mac- chine emotive che pensano’ e non ‘macchine pensanti che si emozionano’, come ci spiegavano in passato. Dal 2008 abbiamo visto un cambiamento di paradigma: le parole che oggi generano più emozioni positive sono cambiate – ad esempio, leggero equilibrato genuino salutare locale vicino naturale sostenibile – e i consumatori non torneranno a farsi guidare dal superfluo e dall’eccesso, ma da ciò che sentono parte del loro stile di vita”. Un punto di vista in controtendenza viene espresso dal pro- fessor Russo sul fatto che i consumatori siano sempre più informati: in realtà, spiega il docente, spesso credono solo di essere più informati, attingendo magari dalla Rete dove le fonti sono difficilmente verificabili. Ecco perché un aspetto sempre più importante per il successo di un format è anche la comunicazione. “Crediamo che sia ottimale partire da una comunicazione mirata a far conoscere i plus del marchio e dei prodotti in quanto i clienti sonosemprepiù informati edattenti ai dettagli –conferma AlessandroGiovanardi ,AmministratoreUnicodi Mojito Design –. Particolare attenzione deve essere rivolta ai contenuti web, vista la costante crescita degli acquisti online. Importanteanche raccoglierecontinuamente informazioni su gusti e bisogni, ma anche sugli aspetti negativi riscontrati. Altrofattore importanteè l’innovazione: adesempio,utilizzare