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2 Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2018 In viaggio per la Spagna sorseggiando un drink alla canapa S e il lavoro vi ha costretto dietro il bancone anche durante questi mesi estivi, vogliamo fornirvi un po’ di sollievo con un viaggio all’e- stero di fantasia , sperando che il nostro tour possa suggerire qualche utile idea da mettere in pratica nell’attività quotidiana. Partiamo da Valencia, una meta spesso trascurata e invece molto interessante , non solo perché è la città in cui è nato il piatto spagnolo per eccellenza, la paella, ma anche perché è una realtà in grande trasformazione, con una vivace scena gastronomica, chef creativi e bar che puntano su intrattenimento e cultura (a pag. 8). Ci si sposta di poco e siamo ad Ibiza, di cui tutti conosco- no la vivace vita serale. Abbiamo invece voluto far luce sui locali più trascurati quando si pensa alle frenetiche notti dell’isola, quelli che accolgono i turisti prima che vadano a fare “serata” (pag. 14). Torniamo di nuovo sul continente iberico, nell’affascinante e calda Andalusia, con una approfondita guida ai sapori di questa regione con tante informazioni e curiosità (a pag. 58). Stanchi del climamediterraneo?Vale lapenaspostarsi a nord , a Bergen, località norvegese che merita atten- zione per la sua vocazione all’ospitalità professionale e per una serie di proposte – di ristorazione e cocktail bar – che possono fornire utili suggestioni (a pag. 18). Restandointemaditurismo,tornandoperòacasanostra, ci siamo chiesti fino a che punto chi lavora nel settore dell’ospitalità sia in gradodi comunicare inmaniera ade- guata con i clienti che arrivano dall’estero. Detto in altri termini, barman e ristoratori conoscono abbastanza le lingue straniere, in primis l’inglese (a pag. 40)? Peraffrontare il dossierdedicatoallaprimacolazioneè il casodi sedersi comodi edi prendersi il giusto tempo perché sono tanti i temi di cui si parla (da pag. 44): non mancano i dati sullepreferenzedei consumatori, consigli su come presentare al meglio le offerte della mattina, i nuovi prodotti delle aziende e proposte alternative a quelle tradizionali. Visto che si parlava di comodità, è ora di presentare uno dei pezzi forte del mese: l’inchiesta sul boom dei cocktail a base cannabis, consigliati proprio per i positivi effetti rilassanti. Parliamo ovviamente di canapa legale, per intendersi quella con basso contenuto THC, che non provoca alterazioni mentali ma garantisce relax. Diamo la parola ai bartender e alle loro proposte, con pratici suggerimenti e immancabili ricette (a pag. 62). Sempre inambitomixability, i nostri lettori piùambiziosi, che coltivano da tempo il sogno di partecipare a com- petition a base di cocktail, non si lasceranno sfuggire i consigli sucome farebella figura ingaraemagari, perché no?, addirittura su come riuscire a vincere (a pag. 76)… Infine, sperando che ci siano molti fortunati lettori in vacanza, e che tra loro ci sia anche chi voglia ap- profittare del tempo libero per leggere , suggeriamo alcuni libri dedicati alla mixability (a pag. 70). Secondo noi possonoessereapprezzati siadaesperti barman che da giovani alle prime armi o da semplici appassionati di miscelazione… L’EDITORIALE di David Migliori Cocktail alla marijuana, città vivaci in trasformazione e libri consigliati: alcuni ingredienti di questo numero di Mixer