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Analizzando infine il profilo socio demografico dei consumatori emerge che sono più numerosi gli uo- mini (54%), che l’età media del consumatore tipo è compresa tra i 35 ed i 45 anni (43%), e che il 54% è di cultura media. In termini di distribuzione geografica, sono maggiori i pareri digitati da Nord (45%), seguiti da quelli provenienti da Sude Isole (29%), quindi quelli digitati dal Centro (26%). Le tipologiedi insediamentodacui si digitaper lasciare pareri e opinioni sulla prima colazione effettuata al bar sono: areemetropolitane34%, areeurbane34%, aree suburbane 25%, piccoli insediamenti 7%. Crescono solo i consumi di caffè e cappuccino, +3% entrambi, rispetto a due anni fa; cala del 7% il consumo di spremuta e del 5% quello di nettare e succhi; in calo anche tutti gli altri consumi 56 Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2018 DOSSIER COLAZIONE La voce del web WWW.WEB-RESEARCH.IT È un istituto di ricerche di mercato e consulenze di marketing che offre servizi rivolti ad aziende e multinazionali presenti nel mercato domestico. Ha portato tra i primi in Italia una nuova metodologia di ricerche ed analisi di mercato: Web listening – Web research – Web monitoring. Utilizzando software di intelligenza artificiale che emulano il funzionamento delle reti neurali effettua un’analisi semantica e psicometrica dei testi presenti nel Web attribuendo loro personalità e punteggi. www.web-research.it ascolta il Web per scoprire, analizzare, razionalizzare cosa i clienti reali e potenziali pensano e dicono oggi e indietro nel tempo fino agli ultimi tre anni. È il partner ideale di aziende, marchi, prodotti, servizi e personaggi pubblici con esposizione mediatica significativa. www.web-research.it – Tel. 02.89367297 – Fax 02.89367298 – P.zza Castello 26 – 20121 Milano info@web-research.it – gianmarco.stefanini@web-research.it Passiamo ora a vedere la tipologia di ordinazioni (ab- biamo accorpato il più possibili le specialità regiona- li, ad es. nell’item brioche abbiamo inserito anche i “bomboloni”, i krapfen, i cornetti ecc., non abbiamo fatto distinzione tra brioche dolci, salate, vegane, con marmellata, cioccolata ecc.) CLASSIFICA DELLE ORDINAZIONI PER LA PRIMA COLAZIONE AL BAR (pareri multipli) Maggio 2015 / Aprile 2016 Maggio 2017 / Aprile 2018 Variazione Caffè 90% 93% 3% Cappuccino 52% 55% 3% Brioche 50% 48% -2% Decaffeinato 42% 41% -1% Corretto 30% 27% -3% Spremuta 28% 21% -7% Orzo 14% 12% -2% Succo / nettare 13% 8% -5% Ginseng 12% 10% -2% Latte 10% 8% -2% Marocchino 9% 8% -1% Americano 5% 5% = Altro 4% 4% = Metodologia della ricerca Sono state rinvenute ed analizzate 1.654.342 opinioni nel periodo compreso tra il primo Maggio 2017 ed il 30 Aprile 2018 (la quota appannaggio degli influencer è dell’11%). Successivamente si è proceduto al confronto con i mood (1.857.536) rilevati, nello stesso periodo di 12 mesi a cavallo tra il 2015 ed il 2016.