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64 Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2018 MIXABILITY Canapa light COME LANCIARE I COCKTAIL ALLA CANNABIS LIGHT Come avvicinare i clienti ai cocktail alla canapa legale? “All’inizio si possono introdurre classici evergreen rivisitati nel rispetto delle ricette originali”, suggerisce Camboni. Per intenderci: “Di potenziale successo potrebbero essere il Martini Cocktail e il Manhattan personalizzati con l’ag- giunta di una tintura alla canapa o di una infusione”, riflette Serafino . Da non sottovalutare come elemento di richiamo e di traino è poi il fattore estetico. “È essenziale curare nei dettagli la decorazione e il colore dei drink perché questi fattori influenzano l’acquisto d’impulso. Spesso i clienti sono conquistati dalla vista prima ancora che dal palato e ordinano il drink che hanno visto servire al tavolo dei vicini” commenta Fiore. Non basta: anche il nome gioca un ruolo chiave, perché un cocktail fa- cilmente memorizzabile è più facile che diventi popolare grazie al pas- saparola. “I drink con nomi semplici e corti, più facili da ricordare, hanno maggiori probabilità di successo”, os- serva Olmeo . Per incuriosire la clientela e orientarla tra le nuove proposte è consigliabile “mantenere parte del nome originale del drink classico nel caso delle rivisitazioni e parola cannabis con un termine legato a location o territorio”, puntualizza Camboni. E ancora: “Per diffondere i cannabis drink è utile racconta- re al cliente i vantaggi salutistici del cocktail mentre lo si prepara o lo si serve, evidenziando che è scientificamente provato che il CBD abbia un effetto antistress, rilassante, I I I districarsi quindi nella scelta della canapa da usare? “Intanto, è imprescindibile la co- noscenza del prodotto. Poi, è necessario analizzare fornitori e prodotti e verificarne la qualità, la stabilità e la continuità della catena d’acquisto. Infine bisogna valutare il rapporto qualità/prezzo”, risponde Paul Cifuentes , bartender del River Navigli di Milanochedasettembre introdurrà incarta il suoCannabis RumPunch (noi lo abbiamo assaggiato inanteprima, guardatesuMixer Planet il tutorial). ARMADIETTO DEL NONNO di Dario Comini, titolare del Nottngham Forest di Milano Nel primo cassetto una pillola di alginato medico contenente una riduzione di assenzio Nel secondo cassetto un contenitore con polvere di tè matcha Nel terzo cassetto un bicchiere Nello sportellino una bottiglietta (tipo medicinale antico) con infuso di cannabis in vodka, ottenuto con l’estrazione ad ultrasuoni Consumo: Stemperare il tè matcha nella bottiglietta secondo il proprio gusto e versare nel bicchierino. Prima di bere, consumare la pillola all’assenzio senza masticarla, lasciandola sciogliere sulla lingua. Vaporizzare il profumo alla cannabis http://www.mixerplanet.com/video-tutorial-cannabis-rum-punch-di-paul-cifuentes-del-river-navigli_146324/ Foto: Nicole Cavazzuti