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LE CONSUMAZIONI DI COCKTAIL: 2017 VS 2016 (dati in milioni e var. %) 103,96 120,16 2016 2017 +15,6% 72 Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2018 MIXABILITY Il mercato Cocktail, un business (ancora) da scoprire A base di frutta o realizzati con l’aggiunta dei più modaioli superfood. Alcolici, pre- parati seguendo le tradizionali ricette dei barman oppure ispirandosi a sperimenta- zioni e accostamenti inediti. I cocktail continuano a conquistare i palati degli italiani. I dati rilevati da NPD Group parlano chiaro: le consumazioni sono passate dai 104 milioni del 2016 ai 120 milioni del 2017. Il che, tradotto in altre cifre, significa un balzo vicino al 16% messo a segno in soli 12 mesi. Inumeri,insomma,testimonianounottimostatodisalute per Margarita, Negroni & co. Ma c’è di più. «La crescita di questo segmento – afferma Matteo Figura, respon- sabile Foodservice NPD in Italia – acquista ancora più valorese inserita inuncontestopiùampio. Equestoper I NUMERI TESTIMONIANO UN OTTIMO STATO DI SALUTE PER GLI ALCOLICI. È IN ATTO UN CAMBIAMENTO NELLE ABITUDINI DEI CLIENTI CHE POTREBBE APRIRE NUOVE INTERESSANTI OPPORTUNITÀ ANCHE PER I RISTORANTI di Chiara Bandini 36,6% 12,7% 50,7% Fonte: The NPD Group Fonte: The NPD Group 62,5% Nello scorso anno, le consumazioni legate alla mixology si sono maggiormente concentrate lungo i giorni della settimana, facendo registrare una contestuale riduzione del peso rappresentato dal week end, passato dal 38% del 2016 al 37,5% del 2017. LE CONSUMAZIONI DI COCKTAIL: L'ANALISI PER CANALE (in %) Quick Service Full Service Travel & Leisure