MX_308

LUGLIO/AGOSTO 2018 / Mixer 85 Chifosseinteressatoacontattarel’autorepuòfarloscrivendoa: www.ppuntoimparato.it – www.thefoodandbeverage.it www.aprire-un-ristorante.it “prodottoristorante”, cheseguapienamente la tendenza , potrebbe diventare un proficuo business. • Pasto e Dopo Pasto. Ci sono sempre più consumatori che cercano ristoranti dove poter pasteggiare e poi trattenersi a bere qualcosa ascoltando un po’ di musica. I ristoranti, perciò, dovrebbero diventare sempre più “duttili” e luoghi di intrattenimento. • La voglia di merenda. Oggi si mangia meno e più spesso. Pertanto, i pasti quotidiani diventano colazione, merenda , pranzo, merenda e cena. Ampliare gli orari di apertura del ristorante potrebbe essere l’elemento vincente , che in un dato bacino d’utenza oggi manca. • Il liquore, il vino e la birra entrano nel “dessert” . Un esempio sono i gelati di Tipsy Scoop a NewYork che hanno una gradazione alcolica del 5%, oppure i lecca-lecca Aldi al Gin & Tonic venduti in Gran Bretagna. • L’etnico fa tendenza anche in Italia, soprattutto per i Millennials . Tra le cucine etniche più ambite troviamo la filippina, la coreana e lo street food indiano. • Vegetariani, vegani e flexitariani dettano le proprie “leggi” . Secondo Eurispes in Italia ci sono quasi 1,8 milioni di persone che seguono una dieta vegetariana o vegana. Contemporaneamente,diminuisceilconsumodicarne,salumi e formaggi anchedapartedei “cosiddetti”onnivori. Per ren- derepiùaccettabile il consumodi proteineanimali, Memphis Meats ha iniziato a produrre carne di pollo e anatra tramite la moltiplicazione delle cellule, in modo da non dover più uccidere animali per l’alimentazione umana. Questo “espe- rimento” potrebbe diventare un’opportunità soprat- tutto per chi serve un target tendente al vegetariano.