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92% 72% 48% SETTEMBRE 2018 / Mixer 13 QUANDO, QUANTO E PERCHÉ I consumi di espresso in media si attestano tra 1 e 2 tazzine al giorno per il 58% dei consumatori, salgono a 3-4 per il 37%, e diventano anche più di 5 per il re- stante 5%. Il momento principe, quasi iconico, almeno per il 77% di chi beve espresso, è quello del risveglio, ma anche le pause di metà mattina o del pomeriggio hanno un certo fascino visto che sono indicate rispet- tivamente dal 42% e dal 49% del campione. Ma chi lobeve, perché lobeve? Per dare “benzina” alla giornata, ovviamente (58%). Ma non solo: il 51% anche per una questione di gusto, che diventa un “piacere” per il 47% dei consumatori, mentre un 30% lo con- sidera un’abitudine piacevole, e il 37% lo promuove a vero e proprio “rito”. E infine troviamo anche un 53% per cui il consumo di espresso si connota come momento di relax. I LUOGHI DEL CAFFÈ Se c’è un tempo e un luogo per ogni cosa, per il caffè le cose stanno un po’ diversamente: non solo (come abbiamo visto) ci sono tanti tempi ma ci sono pure anche molti luoghi di consumo. Tra i principali, e ce lo aspettavamo tutti, secondo il COFFEEMONITORemerge quello tra le pareti dome- stiche (92%) suddiviso tra il caffè in polvere (53%) e quello in cialde e capsule (37%). In questo caso i driver di scelta sono essenzialmente di carattere organolet- tico per il 53% e ricollegabili al brand (19%), mentre il fattore prezzo rimane un po’ nell’ombra, indicato solo dal 15% di chi consuma caffè a casa. Dopo lepareti domestiche, il secondo luogod’elezione per il consumo di caffè è il canale horeca (72%). IL FUORI CASA Non a caso la caffetteria (come precisa la Fipe) si conferma prodotto di punta del bar italiano, con un giro d’affari annuo di circa 6,6 miliardi di euro, pari a quasi il 32,5% del fatturato totale dei bar, un universo che si stima composto da oltre 149mila bar che servono in media 175 tazzine di caffè al giorno. Sedallamedianazionalecispostiamopoi adesamina- relapropostadi caffèper tipologiadi locale, vedremo un quadro decisamente più variegato. Stando alle stime Fipe, infatti, si va dalle 170 tazzine servite nei bar multipurpose alle 220 dei lunch bar, per arrivare alle200 servitenei bar non specializzati ealle202nei morning bar; finendo con le 85 degli evening bar . SPESA ANNUA PRO CAPITE IN CAFFÈ Stima della spesa annua pro capite in caffè, considerando tutte le esperienze di consumo (casa, bar, ufficio, ...) 259,40 € Beve caffè a CASA Beve caffè espresso al BAR o in altri locali Beve caffè espresso in UFFICIO