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16 Mixer / SETTEMBRE 2018 DOSSIER Salute Un espresso al giorno leva il medico di torno? I lcaffèespressoèunadelleveregran- di passioni italiane: nasce da noi alla finedell’800esidiffondenelmondo dagli anni ‘50 inpoi.L’infusionesotto pressione, ottenuta all’inizio esclusiva- menteconleclassiche‘moka’e,piùavan- ti, con le apparecchiature professionali del bar, giustificano il termine “espresso” proprio nel sensodi “veloce”, senzadover cioèaspettare i tempipiù lunghi della infusioneclassica. Il caffèèunabevandache genera da sempre lunghi dibattiti circa il suo apporto nutrizionale e le sue proprietà organolettiche. Qual è in definitiva la verità su questa bevanda? Lo abbiamo chiesto al medico/nutrizionista Carlo Casamassima che ha cercato di fare chiarezza sulla questione. Caffè: sì o no? L’espressohadecisamentepochecaloriee,inopportune dosi, può essere inserito quasi in ogni regime alimen- tare, anche se esistono delle limitazioni che rendono inopportuno il suoconsumo inalcune specifiche condi- zioni cliniche come ad esempio in caso di ipertensione arteriosa, di alterazioni del ritmo cardiaco, di sindromi ansiose (odi attacchi di panico), di alterazioni tiroidee o nei casi più gravi della sindrome dell’intestino irritabile. I CONSIGLI DELL’ESPERTO PER BERE CAFFÈ NELLE GIUSTE QUANTITÀ, SE IN FASE DI REGIME ALIMENTARE IPOCALORICO O IN PRESENZA DI MALATTIE SISTEMICHE di Maria Elena Dipace CARLO CASAMASSIMA