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L'ANDAMENTO DELLA SPESA AL BAR: 2014-2017 (Valori in milioni di euro) IL TRAFFICO AL BAR PER TIPOLOGIA DI LOCALE: 2017 (in %) 18 Mixer / SETTEMBRE 2018 DOSSIER Bar, caffetterie e sale da tè Il mattino ha l’oro in bocca C hi ben comincia è a metà dell’opera, reci- ta un noto proverbio. E gli italiani devono averlo preso alla lettera, concedendosi con sempre maggiore frequenza di iniziare la giornata facendo colazione al bar. L’indicazioneemer- ge dalle rilevazioni continuative condotte da Npd Group, che evidenziano come nell’ultimo decennio l’incidenza delle visite effettuate nella fascia mat- tutina rispetto al totale del traffico della giornata è cresciuta di ben 8 punti percentuali, passando dal 67% del 2008 al 75% del 2017. A trarne il maggior vantaggio, il canale che fa propriodel momentodella colazione uno dei suoi cavalli di battaglia: bar tradi- zionali, caffetterie e sale the hanno, infatti, incassato nel solo 2017 un aumento delle visite pari all’1,2%. NEL 2017 LE VISITE NEL CANALE SONO TORNATE A CRESCERE. MERITO (ANCHE) DELLA SPINTA ASSICURATA DALLA COLAZIONE, CHE NEGLI ULTIMI DIECI ANNI HA GUADAGNATO CENTRALITÀ di Chiara Bandini Fonte: The NPD Group Fonte: The NPD Group Fonte: The NPD Group CRESCONO LE FAMIGLIE Tra i clienti dei bar si registra un aumento dei nuclei composti da mamma, papà e bambini, che pur rimanendo residuali rispetto alla composizione del pubblico complessivo, mettono a segno un +2% nell’ultimo decennio, passando dal 9% del 2008 all’11% del 2017. «Il miglioramento estetico e l’ampliamento dell’offerta – commenta Figura – hanno contribuito a richiamare una clientela familiare. Una tipologia di avventori che di per sé rappresentano una positiva cartina al tornasole per il mercato». L'ANDAMENTO DEL TRAFFICO AL BAR: 2014-2017 (Visite in milioni) 77,8% 8,2% 14% Bar/Caffetteria/Sala da tè Snack bar/tavola fredda Bar tavola calda