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SETTEMBRE 2018 / Mixer 5 MIXABILITY 62 INCHIESTA La riscoperta dei cocktail a base tè 68 73 LA PROFESSIONE 76 IL SOMMELIER Territori ancora poco conosciuti 78 INEI Il ruolo del macinadosatore 79 GLOBAL COFFEE I rischi dell’effetto acquario 80 IL COMMERCIALISTA Di nuovo gli Studi di settore 82 GIOCHI AL BAR Come calcolare le slot 84 IVANO RICCHEBONO O RGANO DI STAMPA F IPE - C ONFCOMMERCIO www.mixerplanet.com Redazione Carlo Antonelli • Direttore Responsabile David Migliori • Vicecaporedattore w • tel: 02 4997 6556 Maria Elena Dipace • Redattrice w • tel: 02 4997 6554 Carmela Ignaccolo • Redattrice w • tel: 02 4997 6555 Elena Cotos • Segreteria w • tel: 02 4997 6553 Collaboratori Maddalena Baldini, Chiara Bandini, Nicole Cavazzuti, Elena Consonni, Alessio Crisantemi, Paola De Felice, Giulia Erba, Claudia Ferretti, Luca Gardini, Giulia Rebecca Giuliani, Paola Imparato, Manuel Messina, Anna Muzio, Carlo Odello, Planet One Service, Walter Pugliese, RG Commerciale, Riccardo Rossi, Francesco Scardovì, Gian Marco Stefanini, Lino Stoppani Pubblicità Giorgio Lomuoio • Sales Manager giorgio.lomuoio w • tel: 02 4997 7383 Nadia Zappa • w w nadia.zappa@ w .it • tel: 02 49976534 Abbonamenti N. di conto corrente postale per sottoscrizione abbonamenti: