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84 Mixer / SETTEMBRE 2018 LA PROFESSIONE O ramai è risaputo, la soddisfazione del cliente ha un ruolo preponderante per guidare le scelte di gestione di un risto- rante e per favorirne i guadagni . Da anni molte aziende puntano alla soddisfazione del cliente ma non sempre a quella massima , e questo, oggi più che mai, potrebbe costituire un errore. Qualche tempo fa la Harvard Business School ha condotto uno studio che ha visto analizzati gli ele- menti di successo di Starbucks. L’analisi ha evidenziato, tra l’altro, cosa comportasse per l’azienda “generare” clienti soddisfatti oppure clienti altamente soddisfatti . Questi i risultati: • il cliente soddisfatto visita il locale Starbucks 4,3 volte al mese, spende $ 4,06 e rimane fedele per 4,4 anni; • il cliente altamente soddisfatto visita il locale Starbucks 7,2 volte al mese, spende $ 4,42 e rimane fedele per 8,3 anni. Marketing & Management Paola Imparato è un Hospitality Business Developer e il core della sua attività è la formazione manageriale per le aziende del mondo Ho.Re.Ca. Vive e lavora fra Napoli e Bologna e vanta un’ampia esperienza come organizzatrice e docente di corsi di Food and Beverage Management, di Restaurant Marketing, di Motivazione del Personale Stagionale e di Conduzione Profittevole di una StartUp. Aumenta i guadagni con il cliente altamente soddisfatto LA CHIAVE DEL SUCCESSO DI UN LOCALE RISIEDE NELL’INTESSERE UNA STRATEGIA MIRATA AL COMPLETO RICONOSCIMENTO DA PARTE DEL CLIENTE DEL VALORE DEL PROPRIO RISTORANTE di Paola Imparato