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BOULEVARDIER, “COCKTAIL À PORTER” DELL’ARCHIVIO STORICO DI NAPOLI 56 Mixer / OTTOBRE 2018 MIXABILITY Osservatorio Host per Mixer Le intervistecondottedall’OsservatorioHost adalcuni tra i più importanti player nel mondo delle forniture per bar suggeriscono invece che anche in questo com- parto, come in molti altri del food equipment, il Made in Italy si distingua per l’offerta più completa, pur non essendo sempre stato il primo a introdurre nel cocktail bar utilizzi innovativi delle tecnologie. Ad esempio, è vero che gli USA sono stati i primi a produrre macchine dedicate al ghiaccio e che, men- tre in Italia i frullatori si utilizzavano ancora solo per la frutta, negli USA già si preparavano solo bevande al 95% a base di ghiaccio con aggiunte di sciroppi e alcool. In seguito, però, anche i produttori italiani si sono adattati e oggi riescono ad offrire macchine che funzionanomeglioper il ghiaccioomeglioper la frutta. LA NUOVA MIXOLOGY TRA GHIACCIO E FUSION “Produciamoedesportiamo in tutto ilmondo lenostre attrezzature – commenta sul tema Silvia Ruggin , Mar- keting Department di Sirman – e possiamo affermare che il nostro prodotto bar sta avendo una notevole crescita in tutta l’Asia: Corea, Cina e Sudest Asiatico. Ultimamente inoltre,nonostante lapreponderantepre- senza delle aziende USA, anche il Centro-Sudamerica sta raggiungendo risultati a dir poco sorprendenti”. Cosmopolita, specializzata ed esperienziale: ecco la nuova mixology NUOVI DISTILLATI ETNICI, MA ANCHE IL RITORNO DELLE GRAPPE E LE CONTAMINAZIONI CON LA CAFFETTERIA, SONO PROTAGONISTI DI UN REVIVAL DEI SAPORI FORTI E SECCHI E DELLA RICERCA DI AROMI UNICI. A CUI I MIXOLOGIST RISPONDONO NON SOLO CON LA CREATIVITÀ, MA ANCHE GRAZIE AL SUPPORTO DI ATTREZZATURE INNOVATIVE. IL TUTTO CON FORMAT SEMPRE PIÙ CURATI, PER UN’ESPERIENZA SENSORIALE A 360 GRADI M ixology,cocktail,bartender…Diversamen- te dal mondo caffè, dove si parla anche in inglese di Latte, Barista o Cappucci- no, nel mondo del cocktail bar il domi- nio della terminologia conferma come da sempre le nuove tendenze nel settore della mixology nascano e crescano soprattutto a Londra e negli USA. Ma è davvero ancora così? BOTTEGA DELLE DELIZIE, BRA