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OTTOBRE 2018 / Mixer 5 LA PROFESSIONE 76 IL SOMMELIER L’unione fa il vino buono 78 INEI Il fascino dell’espresso italiano 79 GLOBAL COFFEE Non solo formazione 80 IL COMMERCIALISTA Il Bonus Pubblicità 82 GIOCHI AL BAR I nuovi divieti del cosiddetto Decreto Dignità 84 MARKETING & MANAGEMENT Suggerimenti a proposito di Cost Control O RGANO DI STAMPA F IPE - C ONFCOMMERCIO www.mixerplanet.com Redazione Carlo Antonelli • Direttore Responsabile David Migliori • Vicecaporedattore w • tel: 02 4997 6556 Maria Elena Dipace • Redattrice w • tel: 02 4997 6554 Carmela Ignaccolo • Redattrice w • tel: 02 4997 6555 Elena Cotos • Segreteria w • tel: 02 4997 6553 Collaboratori Chiara Bandini, Roberto Calugi, Nicole Cavazzuti, Alessio Crisantemi, Paola De Felice, Giulia Erba, Claudia Ferretti, Luca Gardini, Paola Imparato, Anna Muzio, Carlo Odello, Planet One Service, Walter Pugliese, RG Commerciale, Luciano Sbraga, Gian Marco Stefanini, Alberto Vita, Lino Stoppani Pubblicità Giorgio Lomuoio • Sales Manager giorgio.lomuoio w • tel: 02 4997 7383 Nadia Zappa • w w nadia.zappa@ w .it • tel: 02 49976534 Abbonamenti N. di conto corrente postale per sottoscrizione abbonamenti: 48199749 - IBAN: IT 61 A 07601 01600 000048199749 intestato a: Fiera Milano Media SpA, Piazzale Carlo Magno 1, 20149 Milano. tel: 02 21119594 • fax: 02 49976572 • abbonamenti@fieramilanomedia.it Abbonamento annuale: € 50,00 Abbonamento per l’estero: € 100,00 Produzione • Emmegi Group - Milano Stampa w Aderente a: P roprietario ed Editore Fiera Milan o Media Enio Gualandris • Presidente Carlo Antonelli • Amministratore Delegato Sede legale • Piazzale Carlo Magno, 1 20149 - Milano Sede operativa e amministrativa SS. del Sempione, 28 - 20017 Rho (MI) tel. +39 02 4997.1 fax +39 02 49976573 www.fieramilanomedia.it Fiera Milano Media è iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n. 11125 del 25/07/2003. ! " ! ## $#% 03/1986. 64 MIXINNOVATION La segatura per affumicare 66 BARTENDER Vita di un barman cosmopolita 70 BARTENDER Barlady per caso, professionista per scelta 73 HISTORY COCKTAIL Storia e segreti del Clover Club