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OTTOBRE 2018 / Mixer 71 UP Campari, Vermouth e Aperol senzadubbio,essendoBarTermini un locale votato all’aperitivo, la nostraclientelaamaquestogenere di prodotti. Il vero trend degli ultimi tempi è “l’ammazzacaffè”, l’amaro all’italiana gode ormai di una crescente considerazione da parte dei clienti soprattutto nel dopocena. DOWN I long drink in generale, che ven- gonoconsumatimaggiormente in contesti diversi rispetto al nostro. UP & DOWN CLASSIFICA SPIRITS DI FRANCESCA MARZANO Il mio percorso formativo è iniziato lì: ho frequentato i corsi, partecipato alle masterclass, ho fatto da assistente ai trainer e collaborato agli eventi fino all’opportunità di lavorare a Londra. Trasformarsi da “barlady per caso” a “professionista riconosciuta” avrà richiesto, oltre che talento, un percorso professionale e personale di grande impegno… Dopo la maturità non avevo voglia di continuare gli studi. Una mia amica lavorava in un bar e mi ha proposto di fare un’esperienza con loro, quindi le aspettative verso questo mestiere erano più legate all’idea di avere 18 anni e riuscire a essere quanto più possibile indipendente economicamen- te da mamma e papà per la vacanza, l’entrata in discoteca e i piccoli sfizi. Col tempo ho capito che questa era la mia strada e ciò ha voluto dire impegnarsi per intraprendere un percorso formativo autorevole. Come è arrivata l’opportunità di trasferirti a Londra? Londra è stata sempre il mio pallino: per chi fa questo me- stiere rappresenta unameta importante, per molti è stata un punto di partenza per altri ha segnato la consacrazione. Io sono stata fortunata, perché sono arrivata a Londra avendo già un lavoro: durante Expo Milano collaborando con Cam- pari ho avuto modo di conoscere, tra i grandi protagonisti dellamiscelazione internazionale,AgostinoPerronedel Con- naught Hotel bar di Londra che, sapendo del mio desiderio di trasferirmi oltremanica, mi ha offerto il primo lavoro come barback. Il mio livello di inglese era base e quindi mi sono offerta di cominciare da zero. Dopo il primo anno a Londra ho capito che era la città giusta per raggiungere quelli che erano (e sono) i miei obiettivi professionali. Attualmente stai lavorando al Bar Termini di Londra, noto locale a Soho. Come vi siete “incontarti” professionalmente? Durante le prime esperienze dietro i banconi londinesi, ho cominciato apensare aquali potevanoessere i bar nei quali mi sarebbe davvero piaciuto lavorare. Ne è venuta fuori una lista nellaqualenonpotevamancare il Bar Termini. Ho inviato il mio DEATH IN VENICE Grapefruit bitter Campari Prosecco CAMPARI OLD FASHIONED Campari Raspberry syrup Peychaud’s bitter