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72 Mixer / OTTOBRE 2018 MIXABILITY Bartender mi riguarda, la cosa non ha mai condizionato le mie scelte: sono sempre aperta ad apprendere da chi è più bravo di me. Forse la voce maschile può essere più forte in molti casi, ma personalmente non mi è mai capitato di avere scontri o avere l’impressione di esseremeno considerata perchédonna, questoanche in Italia. Forse, sulla scelta di intraprendere questa professione da parte di una donna, incidono gli orari spesso impossibili, i turni, molto stancanti; si lavora prevalentemente di notte, il che a un certo punto può non collimare con scelte personali e di vita familiare. Se ti dicessi di immaginare il tuo futuro, come sarebbe? Cerco di godermi il presente e vedo la mia vita qui a Londra. Sono soddisfatta di quanto ho ottenuto fi- no ad ora e di essere diventata Brand Ambassador Campari , visto l’amore che mi lega a questo brand. Per il futuro si vedrà! Pensando ai ragazzi che vorrebbero diventare bartender, cosa senti di poter suggerire loro? Ai ragazzi posso dire che avere alla base una buona formazione è l’inizio del percorso, il mondo dell’ho- spitality è però tanto altro rispetto a saper fare bene un drink: il modo di approcciarsi alla clientela, riuscire a coinvolgerlo… tutto questo è esperienza. Per far bene questo mestiere hai bisogno di avere come migliore amico il tempo, perché è con il tem- po che si raggiungono gli obiettivi: il percorso per arrivare ti mette davanti tante persone e situazio- ni diverse, alcune volte va bene altre male, ma se hai la passione, se rimani concentrato e sai avere pazienza i risultati non mancheranno. cv e sono stata contattata, così dopo vari colloqui e trial shift (sessioni di prova) sono stata assunta. È pocomeno di un anno che faccio parte del teamma sono soddisfatta dell’esperienza e dell’opportunità che ho tutti i giorni di imparare tantissimo e di crescere in questa professione. Gli aspetti positivi di la- vorare in compagnie così riconosciute è che trovi colleghi con una forte passione per il mestiere, il che ti spinge ad andare avanti a migliorarti. Che tipo di servizio caratterizza il Bar Termini? BarTermini (cheprende il nomedallastazioneTerminidiRoma, visto che i proprietari sono inglesi ma di origine italiana) si trova in una delle zone più cool di Londra, a Soho, e ha una clientelamoltovariamaprevalentementegiovane. Èun locale votato essenzialmente all’aperitivo, la nostra drink list, fedele a quella originale messa a punto con l’apertura del locale, comprende un numero limitato di drink. Bar Termini riprende il concept del bar anni ‘50 in Italia, quando in stazione ci si fermava a prendere il caffè prima di andare a lavoro oppure per un veloce aperitivo prima di tornare a casa per cena: di conseguenza le porzioni sono tendenzialmente piccole pro- prio per essere fedeli al concetto di aperitivo cioè aprire lo stomaco prima di cena. La nostra è una clientela attratta da questo concept e comunque interessata all’arte della misce- lazione, per cui è sempre molto soddisfatta dell’esperienza che il nostro locale è in grado di offrire. A questo punto la domanda è d’obbligo: per te che hai scelto di vivere e lavorare all’estero, come percepisci e cosa vedi nel panorama di casa nostra? Posso dire che molti dei nostri clienti italiani sono incuriositi dalle novità e dalle proposte che Londra può offrire in termini di mixology, se consideriamo poi che molti bartender a Lon- dra sono italiani e che negli ultimi anni molti di loro scelgono di tornare a casa, mi sento di dire che il futuro per l’Italia ha sicuramenteunabuonabaseper scrivereunastoriadi successi. Vedo molto potenziale, molti bartender che in Italia credono nelle loro realtà territoriali, vedomolte iniziative e progetti da parte di realtà formative di alto livello come Campari e Planet One. Nel mio ultimo viaggio in Italia, per esempio, sono stata invitata per una masterclass nelle sede Planet One di Milano, per condividere la mi esperienza e i trend londinesi con i ragazzi che frequentano i corsi di bartending. Cosa significa essere una donna in un mondo, quello del bartending, prevalentemente maschile? Ilbartendingènotoriamente“unmondomaschile”.Perquanto