MX_311

TAL SPIEGEL, IL PASTICCIERE ISRAELIANO CON SEDE A PARIGI, POSTA SU INSTAGRAM LE FOTO DEI SUOI DOLCI COORDINATI CON LE SCARPE NOVEMBRE 2018 / Mixer 31 CRESCE LA FASCIA ALTA Non a caso è la fascia alta a crescere di più: nel 2017 è arrivata al 35% del totale mondiale, mentre la fascia medio-alta ne ha rappresentato il 39%. Su questo fronte il made in Italy vince vendendo, oltre a macchinari e attrezzature, l’allure dell’Italian Style. Anche nel packaging, come sottolinea Alessandro Perli, Direttore Vendite di Scotton : “Ci vengono riconosciuti non solo più creatività e un design più innovativo, ma anche una maggiore qualità intrinse- ca, tant’è che la prima cosa su cui i nostri potenziali clienti all’estero vogliono essere rassicurati è che il prodotto non sia solo disegnato, ma anche intera- mente fabbricato in Italia”. Per Giancarlo Bastianello, Responsabile Vendite Italia di ILSA , che produce armadi refrigerati, “Per la qualità, i clienti riconoscono ai prodotti Made in Italy una superiorità di performance rispetto a produzioni di altri Paesi”. UN MONDO SEMPRE PIÙ DOLCE Il dolce piace sempre di più. In tutto il mondo. Secondo i dati Sistema Ulisse/Osservatorio Host 2018 il mercato globale dei macchinari per l’arte bianca vale circa 2,4 miliardi di euro, e si prevede un tasso annuo di crescita del +3,2%. L’Italia è leader nelle esportazioni con un valore di 664 milioni di euro e una quota del 27,8%. Nel comparto delle macchine e forni per pane, biscotti, pasticceria, per il 2017 si stima una crescita della produzione pari all’1,5%e all’1,1%nelle esporta- zioni, mentre negli impianti per l’industria dolciaria l’aumento stimato è dell’1,6% per la produzione e dell’1,3% per l’export. Euromonitor rileva che nel periodo 2008-2013 la pasticceria ha rappresentato l’80% di crescita in volume di tutto il settore bakery, con l’aumento di consumi della Cina che ha pesato per il 43% della crescita mondiale.