MX_311

NOVEMBRE 2018 / Mixer 37 L’INCIDENZA DEL CONSUMO DI BOLLICINE SUL TOTALE DEL CONSUMO DI ALCOLICI IL CONSUMO DI BOLLICINE PER CANALE Aquestaperformancehaconcorsoperòancheunaltro elemento, su cui poggia la ripresa dei consumi della categoria: l’impulso generato dall’incremento delle occasioni di consumo legate a socializzazione ed edo- nismo. «Il 2017 – ricorda il manager – scontava l’onda lunga di un 2016 in cui la propensione a festeggiare o a concedersimomenti di gratificazione aveva subìtouna significativa limitazione. Gli ultimi mesi hanno invece rappresentato una sorta di ideale punto di svolta: il tempo delle rinunce sembra finito o comunque atte- nuato. Si è quindi tornati a consumare fuori casa, non solo moltiplicando le visite, ma anche strutturandole in modo più articolato». E di nuovo, la conferma arriva dai dati. «Con il 34% delle consumazioni legate alle bollicine – osserva Figura – l’aperitivo resta la fascia più rilevante per la categoria, ma perde appeal a tutto vantaggio della cena, che rappresenta senza dubbio un appuntamento capace di regalare un maggior ri- torno esperienziale». Ma non è tutto: la ripresa trova infatti linfa vitale anche nella tendenza a scomporre le occasioni di uscita. «Se nei tempi della crisi si era portati adoptareper unasoladestinazionedi consumo a serata – afferma Figura –, oggi non è raro abbinare più frequentazioni inuna solauscita.Mi spiegomeglio: se fino a qualche mese fa si era portati a scegliere tra un aperitivo e una cena, oggi più frequentemente ci si permette entrambi gli appuntamenti in sequenza». PODIO CONTESO TRA APERITIVO E CENA Spumanti e champagne sono da sempre una colonna portante nell’offerta proposta durante l’aperitivo, un “rito” che attrae il 35% dei servizi di queste bevande. E che tuttavia ha accusato negli ultimi 12 mesi una flessione. Incrementano invece la propria quota altre fasce orarie, tra cui la cena, arrivata oggi a incidere per ben il 36%. Più lontani i valori registrati da pranzo (16%, in calo rispetto allo scorso anno) e snack pomeridiano e serale (14%, in crescita). Fonte: The NPD Group 16% 36% 14% 35% IL CONSUMO DI BOLLICINE PER FASCIA ORARIA PM Snack (merenda + snack serale) Cena Aperitivo Pranzo 4% 96% 26% 42% 32% Altri alcoli Servizio veloce Servizio completo Hotel & leisure Bollicine