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40 Mixer / NOVEMBRE 2018 DOSSIER Curiosità L eBollicinesonotra i vinipiùamati inogni angolo del pianeta. Che sia Prosecco o Champagne, la loro crescita a scapito dei vini fermi è sta- to il fenomeno che ha caratterizzato gli ultimi anni nello scenario enoico mondiale, ed è destinato a proseguire ancora. E i motivi sono davvero molteplici. Piaccionoindistintamenteaiconsumatoridiognifasciadi età. Ma soprattutto sono più semplici da comprendere anche per i meno esperti poiché, a differenza di quanto succede per i vini fermi, esistonomoltemeno tipologie di Bollicine. Champagne e Prosecco su tutti, ma poi ci sonoglisparklingwinedellaNapaValley,iCavaspagnoli, che fanno lagranpartedelmercato, acui si aggiungono tipologie come il Cremant, il Sekt tedesco e i metodo classico italiani, dal Franciacorta al Trentodoc, dall’Asti all’OltrepòPavese, che rendonopiù semplice la scelta. Unmondo affascinante e vario che nasconde tante curiosità tutte da scoprire! BOLLICINE E COCKTAIL Spumanti e champagne sono tra gli ingredienti più ricchi di personalità per realizzare coc- ktaildissetanti.Spritz,Bellini,Rossini…sonomoltissime le ricette che hanno il piacere di sposare le bollicine regalando freschi brindisi da ricordare. La ricetta più quotata?IlNegroni Sbagliato:Spumante,MartiniRosso e Bitter Campari in pari quantità, mescolare, versare e… cin cin! PERCHÉ LO SPUMANTE È BRUT? Chesi tratti diChampagneo Spumante, definirlo “Brut” vuol dire attribuirgli una caratteristica che lo rende inconfondibile: la mancanza di dolcezza. In enologia infatti il termine Brut indica l’assenza di dolcezza, ovvero di zucchero. È un sostantivo di origine francese: significa grezzo, crudo. Insomma, un vino Brut è poco dolce, ma ha il brio delle bollicine che genera un piacere purissimo. DA QUANDO IL PROSECCO È DOC? Sono numerose le denominazioni che contraddistin- guono il patrimonio enologico nazionale. Eppure, non CURIOSITÀ E ANEDDOTI CHE ACCOMPAGNANO IL MONDO DELLE ‘BOLLICINE’. UN UNIVERSO DA SCOPRIRE CHE DA SEMPRE HA IL POTERE DI RENDERE L’ATMOSFERA PIÙ ‘FRIZZANTE’ di Maria Elena Dipace Tu lo sapevi che…