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50 Mixer / NOVEMBRE 2018 RISTORAZIONE Chef Ana Ros cose diverse. Milano è molto all’altezza, il resto d’Italia soffre ancora di provincialismo. Una delle ragioni per cui ho detto di no a Master Chef Italia era questa: non volevo rischiare di avere il ristorante pieno del cliente italiano che viene perché vuole vedere me ma non è veramente interessato alla cucina. Com’è questo cliente italiano? Qualcunomi dice “ah eramolto interessante però stra- no”, nel momento in cui c’è un po’ più di ricerca diventa strano, e iononposso ragionare come teperché vengo da una culturadiversa. Ame l’Italiapiacedamorire, per la cultura in generale non credo ci sia Paese migliore, per l’arte, la cucina di ogni giorno, l’attenzione al pro- dotto. Noi non abbiamo questo, però anche l’italiano deve rispettare il fatto che noi siamo diversi. Il vostro mondo è fantastico però noi siamo diversi. Siamo un po’ chiusi. Perchéaveteunacucinaeccezionale,peròqualchevolta va spiegato che non esiste solo la cucina italiana ma ci sono altri prodotti, altre risposte. Anche se nel mio pasto ideale c’è un piatto di pasta. Chef o piatti italiani preferiti? Chef non ne conosco tanti, i piatti mi piacciono quelli base: vai a Napoli e mangi una pizza e una pasta al pomodoro strepitosa, e così ovunque nel Pa- ese, ne avete davvero tanti, ovunque si vada. Avete una cucina eccezionale, però a volte va spiegato che non esiste solo la cucina italiana