MX_311

68 Mixer / NOVEMBRE 2018 MIXABILITY Bartender dedicata alle foto appese alle pareti, originali di Terry O’Neill: il menù si intitola “Every moment tell a story” perché dietro ogni scatto c’è un momento di vita vis- suta. Drink base 18 Pound. Il Beaufort Bar nasce nel 2010prendendo il postodellaBeaufortRoom, location dove si esibivano le orchestre egli spettacoli del Savoy Hotel. È anche uno ‘champagne bar’ con una lunga e intrigante lista e che prevede 6 champagne cocktail di cui uno con Louis Roederer Cristal. A breve uscirà il nuovo menù e sono sicuro che farà molto parlare di sé. Drink base 21 Pound. Che “aria” si respira al Savoy riferendosi al tipo di clientela? Il nostro, più cheunpubblico inglese, è internazionale: chi viene da noi spesso è curioso di assaggiare le nostre creazioni e vuole anche qualche consiglio, ma altri sanno quello che vogliono e chiedono il loro drink preferito, che sia un Sazerac o un Passion Fru- it Martini, entrambi riceveranno il miglior drink che possiamo miscelare. Considerazioni e suggerimenti per i colleghi che intendono lavorare all’estero? Ai bartender che hanno intenzione di “cercar fortu- na” all’estero, voglio dire che niente cade dal cielo, dovete impegnarvi ed essere costanti, perché anche se si è molto bravi, nei posti importanti si inizia lavan- do i bicchieri, spaccando il ghiaccio e spremendo gli agrumi, ma col senno di poi ne varrà la pena. Per il futuro? Nel mio futuro vedo New York, la California, il Messico e Singapore. Se da bartender o bar manager, questo devo ancora valutarlo. WHITE NIGHTS 30 ml Bombay Sapphire 15 ml Campari infuso con foglie di fico 10 ml Vino di visciole 10 ml Cocchi Torino 10 ml Barolo Chinato Cocchi 30 ml Prosecco 5 ml Sciroppo di zucchero ONLY THE FINEST 30 ml Peanuts Woodford Reserve double oak 15 ml Campari 20 ml Cocchi Torino 15 ml Pedro Ximenez Oggi invece sei impegnato in due progetti: lavori sia all’American Bar che al Beaufort Bar del Savoy, grande responsabilità ma soprattutto un grande impegno. Quando ho saputo che era in palio un posto unico per sostituire una collega in servizio in entrambi i bar del Savoy (oltre all’American Bar c’è Beaufort Bar – il più lussuoso bar che io abbia mai visto in vita mia), ho capitocheeraunagrandeopportunitàdanonperdere. In quel periodo non ero ancora pronto a lavorare in pubblicoper viadelmio inglese,mahodato ilmassimo per avere quel ruolo: due bar, due team, due progetti, due drink list, due stili molto diversi: per me era un sognoe il giornodel colloquiomi tremavano legambe, ero molto teso, ma alla fine quel posto è stato mio! Cosa contraddistingue i due bar del Savoy? L’American Bar, essendo uno dei più famosi locali al mondo, è il piùturisticodei due.Apre intardamattinata e ha l’opportunità di servire un pranzo veloce oltre alla caffetteria,ma i nostri ospiti nonsi fannoproblemi abe- re champagne,Martini o signature cocktails a qualsiasi ora.Oltre a servire tutti i classici, annualmente creiamo una drink list di signature cocktails che quest’anno è I Cocktail