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NOVEMBRE 2018 / Mixer 87 Infatti, l’esperienza del cliente all’interno del ristorante si ar- ricchisce e diventa un indimenticabile percorso emozionale solo quando il valore gustativo del piatto preparato dagli chef in cucina è unito al servizio che viene erogato da figure professionalizzate, motivate e capaci di generare sensazioni di benessere. La buona volontà di proseguire lungo la stra- da della formazione ha permesso la realizzazione di nuove edizioni di corsi da parte di molte Confcommercio, per le quali la formazione è compito istituzionale, attivando una didattica specifica ed efficace non solo per i titolari e i lavo- ratori dipendenti, ma anche spostandola direttamente nelle aziende, cosa che non solo favorisce la partecipazione ai corsi, ma permette di interagire con l’attività dei locali del comparto turistico ricettivo e dei pubblici esercizi. degli addetti, rappresenta la principale risorsa strategica in grado di incidere concretamente sullo sviluppo aziendale consentendouncostante riposizionamentosulmercato–che diventa sempre più difficile, agguerrito e competitivo – e assecondando lemutevoli ecrescenti attesedei consumatori. Durante i corsi di formazione, sono presi in considerazione una serie di aspetti fondamentali dell’attività quotidiana di un pubblico esercizio in modo da permettere una visione completa delle tematiche legate al bere miscelato e alla caf- fetteriae, senzaescluderealtri argomenti oggi non secondari nell’attivitàeconomicadegli esercizidi somministrazione,qua- le quello del variegato e affascinante universo della birra che interessa ormai un numero di estimatori in continua crescita. Gli allievi possonobeneficiaredellastraordinariaopportunità di approfondire molteplici aspetti, sia teorici che pratici, in grado di favorire l’acquisizione delle competenze tecniche necessarie per distinguere e utilizzare al meglio le varie ti- pologie di prodotti, imparando a conoscere la loro corretta adattabilità nonché il metodo e le dosi di miscelazione, e svi- luppandonel contempo le capacitànecessarieper preparare e realizzare ottimi drink, anche mediante la rivisitazione ed attualizzazione delle classiche famiglie di cocktail. Oltreai drink internazionali, vienededicatounspazioapposito alle nuove ricette di tendenza con un’attenzione particolare alle bevande dietetiche e agli aspetti salutistici legati a una sana, consapevole e moderna cultura del buon bere. Inol- tre, all’interno delle lezioni sulla mixability, viene affrontato, unitamente alle nuove e moderne tecniche di preparazione dei cocktail, anche il tema della sferificazione. Il percorso formativo per la sala ristorante, invece, si pone l’o- biettivodi evidenziare il giustovaloredel “professionistadi Sa- la”ingradodisvolgeresiaruolidiaccoglienzaediospitalitàche gestireconefficaciaedefficienzatuttelecompetenzetecniche legate al servizio di sala, consolidando una conoscenza mer- ceologica adatta a rispondere alle aspettative della clientela. CORSO SALARISTORANTE CAGLIARI ViaSantaGilla, 6 - 09122Cagliari (CA) -Tel. 070282040 www.confcommerciocagliari.it -ascomservizicagliari@tiscali.it PROGRAMMA La gura del cameriere / La mise en place / Servizio in tavola / L’accoglienza / Il beverage / Servizio di bevande calde / Il bar Docente:PierluigiCucchi /www.pierluigicucchi.it /pierluigicucchi@gmail.com CALENDARIO CORSI 2° TRIMESTRE 2018 DAL 24/9 AL 05 OTTOBRE SANREMO DAL 08 AL 12 OTTOBRE DAL 15 AL 19 OTTOBRE SANREMO DAL 22 AL 26 OTTOBRE PADOVA DAL 05 AL 09 NOVEMBRE PORDENONE DAL 05 AL 16 NOVEMBRE PALERMO DAL 19 AL 30 NOVEMBRE SASSARI – OLBIA DAL 03 AL 07 DICEMBRE TEMPIO PAUSANIA DAL 10 AL 21 DICEMBRE SIRACUSA