MX_312

104 Mixer / DICEMBRE/GENNAIO 2019 MIXABILITY Inchiesta INGREDIENTI VERSATILI E DI ATTUALITÀ PER UN FENOMENO DI NICCHIA CHE PUÒ INCURIOSIRE ED APPASSIONARE di Nicole Cavazzuti FABIANA DE SANTIS, BARLADY DEL PANTALEO DI ROMA C omplice il trend dei vintage cocktail, cresce il numero di barman impegnati a sperimentare twist o signature a base di cognac e brandy. E voi siete davvero esperti di questi distillati di vino? Imparatene di più leggendo la nostra nuova inchiesta. IL PRESENTE Ora, intendiamoci, parliamo di un fenomeno di nic- chia che coinvolge solo alcuni bartender di ricerca, per lo più di Milano e Roma. Insomma, l’uso di questi distillati nella mixability non è una tendenza diffusa. Anzi. “In provincia, dove ancora il gin la fa da padrone, oggi c’è poco spazio per i drink con cognac e brandy, anche perché sono distillati sco- nosciuti al pubblico dei 20, 30 e 40enni”, racconta Luca Simonetta , titolare del My Lounge di Cesana Brianza. Detto questo, resta il fatto che c’è aria di rinnovamento. Che spettacolo cognac e brandy nei cocktail! La ricetta di Fabiana De Santis A MANO A MANO Tecnica: Shake and Strain Ingredienti: 40 ml brandy Gentlemate 10 ml liquore alle nocciole Frangelico 10 ml liquore all’arancia Cointreau 30 ml succo di melagrana fresco 20 ml succo di limone fresco 15 ml miele di acacia Crusta di miele e granella di nocciole Guarnizione: peel di arancia, chicchi di melagrana, miele e polvere di nocciola