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110 Mixer / DICEMBRE/GENNAIO 2019 MIXABILITY MixInnovation L a tendenza tutta attuale a prodursi autono- mamente gli ingredienti per poi utilizzarli nei drink, ha fatto sì chenegli ultimi anni sianonati moltissimi strumenti necessari a lavorare con estrema facilità ma ottenendo risultati professionali. Uno dei prodotti più richiesti del momento è il kit di fermentazione, processo biochimico che serve a spiegare le trasformazioni alimentarie di alcuni mi- crorganismi. I fermenti altro non sono che batteri e lieviti che sfruttano le sostanze contenute negli alimenti per vivere e, in questo modo, li modificano. La fermentazione aumenta la complessità del gu- sto degli alimenti e ne muta i contenuti nutrizionali. I cibi e le bevande fermentate risultano infatti più digeribili e salutari, visto che producono numerose sostanze utili per la salute. Il kit di fermentazioneKilner contienegià tutto ciò che serve, basta solo avere molta pazienza. La fermenta- zione avviene infatti in un lasso di tempo variabile, a seconda del tipo di fermentazione (alcolica o lattica) e della quantità di sale impiegata. Il kit per la fermentazione Questa rubrica è a cura di RG commerciale. Info e contatti: www.rgmania.com info@rgmania.com