MX_312

DICEMBRE/GENNAIO 2019 / Mixer 129 L’obiettivo è stato quello di fornire ai partecipanti le conoscenze per cogliere al meglio le opportuni- tà che si presentano sul mercato avvalendosi del supporto e delle competenze che la struttura e gli uffici territoriali di Confcommercio di volta in volta mettono a disposizione. Gli allievi che hanno partecipato al corso di sala ristorante a Padova si sono impegnati ad acquisire e approfondire le nozioni teoriche e pratiche per for- mare quel bagaglio culturale di conoscenze tecniche che costituiranno le competenze, atte a ingenerare nei clienti quella fidelizzazione che diventa poi il vero business dei locali horeca. Del resto, l’esperienza all’interno del ristorante di- venta un indimenticabile percorso emozionale solo quando è totale, e questo è possibile sia grazie alla degustazione di un piatto preparato dallo chef in cucina, sia per merito del servizio che viene eroga- to da figure fortemente professionalizzate in sala. Competenze sempre più richieste e spendibili nel mondo del lavoro dove le figure professionalizzate sono molto cercate e ben remunerate. Al termine del corso di Sanremo, durante la consueta cocktail competition, lagiuriaall’unanimitàhaelogiatoi corsisti per labravurae l’impegnodimostrati,per lacre- atività nella proposta dei cocktail, per la cura e l’origi- nalitànella sceltadegli ingredienti eper l’appro- priatagestualitànella realizzazioneenel servizio. La migliore performance ha visto protagonista Angelica Amodei , giovane e preparata barlady, con l’after dinner Coffee Enjoy . Ecco la ricetta: Ingredienti rum invecchiato 3/10 (24 ml) frangelico 2/10 (16 ml) creme di cacao 2/10 (16 ml) caffè Lavazza 3/10 (24 ml) zucchero liquido 10 ml Preparazione Si shakerano tutti gli ingredienti e poi si versano nella coppetta. Alla fine si fa galleggiare in superficie uno strato di panna fresca. COFFEE ENJOY di Angelica Amodei