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14 Mixer / DICEMBRE/GENNAIO 2019 PUBBLICO ESERCIZIO Espresso Italiano Champion 2018 VINCE L’ESPERIENZA Baristi di tutto il mondo si sono sfidati lungo tutto il 2018 in una prova che richiede esperienza, impegno e abilità che i concorrenti costruiscononel corsodi tutto il propriopercorso professionale, giornodopogiorno. Il regolamentodi Espresso Italiano Champion è chiaro e semplice: trovare la macinatura perfetta e servire quattro espressi e quattro cappuccini da manuale preparati con una miscela qualificata dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). Una corsa contro il tempo (solo undici minuti), sotto gli occhi dei giudici tecnici e sotto- posti al giudizio, impietosoperchécieco, dei giudici sensoriali. È una prova con se stessi e le proprie abilità perché realmente rappresenta quanto i professionisti hanno appreso sul campo lavorandoogni giornonellaperfezioneanchea ritmi sostenuti e sotto pressione per servire sempre col sorriso espresso e cappuccini perfetti in tutto il mondo. SEMPRE PIÙ FORMAZIONE “Espresso Italiano Champion non è un semplice campionato, è un momento di formazione vero e proprio in cui viene tra- sferita la conoscenza dell’espresso italiano e un momento di arricchimento per tutti i partecipanti”, spiega PaoloNadalet , presidente dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). La fase finale del campionato è proprio il momento per presen- tare lo studio sugli stili dell’espresso italiano, frutto di una ricerca sensoriale, tecnologica e antropologica svolta da Iiac che ha portato alla luce e caratterizzato gli stili dell’Espresso Italiano, un prodotto capace di esprimersi attraverso diverse personalitàesfaccettaturetecniche, culturali esensoriali senza mai perdere la sua unica identità. I PROTAGONISTI DI ESPRESSO ITALIANO CHAMPION 2018 Questi i nomi dei protagonisti di Espresso Italiano Champion 2018, i quattordici semifinalisti che hanno gareggiato e trascorso insieme le tre giornate di finali e semifinali di campionato presso Mumac Academy – Binasco (MI), i baristi che insieme si sono emozionati e confrontati, arricchiti e formati in un’esperienza che sempre sarà viva nei loro ricordi e nella loro crescita professionale: Robin Alam (Italia), Chang Chung-Lun (Taiwan), Daniela Giordani (Italia), Yang Hao (Cina), Raffaele Iuliucci (Germania), Kim Bo Mi (Corea), Lorenzo Minelli (Italia), Kriangkai Nonthankhan (Tailandia), Veselin Ilianov Panov (Bulgaria), Pang Hoi San (Italia), Patrick Sinapi (Italia), Norihiro Tokizaki (Giappone), Sara Trotta (Italia), Chiara Yan Jin (Italia). TUTTI INSIEME PER CRESCERE È proprio attraverso momenti di confronto e condivisio- ne che la comunità del caffè cresce di livello e si migliora giorno dopo giorno. Il valore che ha oggi questa gara è quello di rafforzare sempre più il legame tra i professionisti del caffè, creando una rete solida e sempre più di livel- lo. “Un clima di grande partecipazione e un forte senso di appartenenza a una comunità aperta, questa è l’atmo- sfera che si respira in gara”, ha sottolineato Simona Colombo , marketing director di Gruppo Cimbali. MUMAC ACADEMY Le semifinali e la finale internazionale di Espresso Italiano Champion 2018 si sono svolte presso Mumac Academy a Binasco (MI), il centro di formazione nato nel 2014 dall’impegno del Gruppo Cimbali per sviluppare la cultura del caffè dal produttore al consumatore. In breve tempo, Mumac Academy è diventata un punto di riferimento per la formazione internazionale, partendo dalle piantagioni e arrivando all’analisi sensoriale, passando dalla selezione del crudo alla tostatura, dalla preparazione dell’espresso alla latte art. CARLO ODELLO E FABIO DOTTI CONSEGNANO A CHANG CHUNG-LUN IL PREMIO DI ESPRESSO ITALIANO CHAMPION 2018