MX_312

22 Mixer / DICEMBRE/GENNAIO 2019 PUBBLICO ESERCIZIO Vino I sommelier e gli assaggiatori Campioni d’Italia I n ordine di merito sono Davide Dargenio, Paolo SacconeeSalvatoreCastano i primi treclassificati del concorso ASPI per Miglior Sommelier d’Italia 2018 che si è concluso il 7 di Ottobre scorso: “La competizionegiuntaalladecimaedizione–haspiegato il PresidenteASPI GiuseppeVaccarini - non rispondea una vera e propria selezione iniziale, ma a un’adesione di giovani professionisti chehannovolutotrovareun’oc- casione di confronto e affermazione per migliorarsi. Devono essere iscritti ad ASPI, anche se la maggior parte di loro risiede all’estero per le opportunità di lavoro limitate che offre l’Italia”. Non sono solo auto celebrative le parole del pluripremiatodecano italiano della sommelierie internazionale, che come fondatore di ASPI (Associazione della Sommelierie Professionale Italiana) ha presieduto la giuria del concorso a fianco dei vincitori delle scorse edizioni, a Jean Pallanca e a Franko Lukez, rispettivamente Presidente onorario e formatore di A.S.I. (la più autorevole associazione internazionale dei sommelier) di Monaco e Presidente ASI Croazia. Mostri sacri del settore che, insieme ai giornalisti specializzati, hanno selezionato i tremigliori tra i 12 semifinalisti. Sei le prove affrontate, dai premiati, in sessioni della durata di non più di 5 minuti: abbinamento vino cibo; riconoscimento olfattivo di otto prodotti tra distillati e vini; rilevamento errori in una lista di vini; decantazione commentata di un vino; suggerimento di vini e di una OLTRE A VINO E ABBINAMENTI GASTRONOMICI, I CONCORRENTI HANNO DOVUTO DIMOSTRARE CONOSCENZA DI DISTILLATI, BIRRA E CAFFÈ. I VINCITORI ASPI 2018 POSSONO ACCEDERE ALLE SELEZIONI EUROPEE E MONDIALI PIÙ AUTOREVOLI di Marco Oltrona Visconti DALLO STIVALE AL GLOBO Al centro il Davide Dargenio (28 anni), Miglior Sommelier d’Italia 2018 , chef sommelier e formatore al Bercau des Sense, il ristorante aperto pubblico dell’Ècole Hôtelier International di Losanna. Alla sua destra il secondo classificato Paolo Saccone (33), Sommelier Group DEDES in forza all’agenzia di Sidney Vino by Paolo per eventi privati. Poi Salvatore Castano (28), Capo Sommelier del ristorante Mash di Londra . Il 12 aprile 2019 i tre premiati parteciperanno alle selezioni che si terranno a Milano per il concorso per “ Miglior Sommelier d’Europa 2020 ” A.S.I. - Association de la Sommellerie Internationale, di cui ASPI è l’unica associazione italiana a essere membro. Altro appuntamento 2019 per i sommelier professionisti è ad Anversa, dal 10 al 15 marzo 2019, per il Concorso per il “ Miglior Sommelier del Mondo ”. A competere 65 sommelier, membri delle associazioni riconosciute da A.S.I., provenienti da 62 Paesi nel mondo, a cui si aggiungono i tre vincitori dei titoli Continentali. A rappresentare l’Italia in questa prestigiosa competizione sarà il sommelier campione d’Italia 2015 Daniele Arcangeli, attualmente in forza al The Fat Duck Group cui fanno capo 6 ristoranti.