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I LOCALI TRADIZIONALI ATTRAGGONO L’80% DELLE VISITE LEGATE AL PRIMO PASTO DELLA GIORNATA. E SONO COSÌ I PRINCIPALI CANDIDATI A BENEFICIARE DELLA FORTUNATA STAGIONE DI CRESCITA REGISTRATA DA CAFFÈ, CAPPUCCINO E CORNETTO COLAZIONE MOMENTI DI CONSUMO IV Mixer / SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO Il bar si conferma il re A caffè e cornetto non si ri- nuncia. Anche negli anni più bui della crisi, quan- do il contestoeconomico generale ha imposto di stringere i cordoni della borsa, gli italiani hanno continuato a concedersi la colazio- ne fuori casa. E ora che si iniziano a registrare i primi, tangibili segnali di ripresa, proprio l’area del bre- akfast è quella che macina i tassi di crescita più sostenuti. I dati parlano chiaro: stando alle rilevazioni di NPd Group, nei dodici mesi com- presi tra luglio 2017 e giugno 2018, le visite legate all’appuntamentomattutino sono aumentate del 6%, arrivando a pesare per oltre il 33% del totale della ristorazione commerciale. E ancora meglio hanno fatto gli incassi, incremen- tati del 7,9%, quasi tre volte di più della media del mercato, ferma nel periodo preso in analisi al +2,5%. «Certo – spiega Linda Moreschi , account client de- velopment di Npd Group Italy –, va considerato che l’incidenza della colazione sul totale mercato sotto il profilo della spesa non supera il 13%. di Chiara Bandini Fonte dei dati: The NPD Group I prodotti più utilizzati nella colazione Bevande Calde 79,1% Prodotti panetteria dolci 75,5% Bevande fredde 16,5% Dolci e dessert 3,8% Prodotti panetteria salati 3,5% Fonte: The NPD Group COSA SCELGONO GLI ITALIANI? In quasi otto casi su dieci, per il primo pasto della giornata vengono preferite le referenze tipiche della nostra tradizione: bevande calde – ovvero espresso e cappuccino – e dolci. Va segnalato però l’aumento della propensione al consumo delle bevande fredde (succhi di frutta, centrifugati, smoothies), in linea con le crescenti tendenze salutiste.