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VIII Mixer / SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO COLAZIONE Eclettica vs Classica S e il buon giorno inizia dal mattino… La cola- zione è l’emblema di unmodo di affrontare la vita, professionaleenon. Edèunpo’ lacartina al tornasole, un modo per comprendere una città, il suo spirito o quanto meno i suoi ritmi. Va anche detto che la colazione è cambiata, e tanto, negli ultimi anni.Arricchendosi di propostealternative: vegana, salata, biologica, ma anche crudista edetnica. In questo la partita più eclettica la gioca Milano: c’è la siriana Ward nel laboratorio etnico che è via Padova, la vegana i Dolci Namura , la gluten free Glu-Free , la hipster gourmet Pavé . Va detto però che a Milano la colazione è quanto meno frettolosa. La si fa spesso in piedi, di corsa tra un impegno e l’altro, la consegna dei bambini a scuola e l’appuntamento di lavoro. Ma in una città comeMilano, imbruttita, dove il tempo è denaro (o almeno si fa finta che lo sia) e si cerca di ottimizzare i tempi al massimo, la colazione sta diven- tando semprepiù unmomentodi incontro, di business ma anche di piacere. Una pausa per iniziare la matti- na con dolcezza. O magari un appuntamento Tinder esplorativo che non si vuole troppo impegnativo, e da cui sfilarsi all’occorrenza con più facilità, perché no. Magari sfruttando, per far bella figura, un’altra parti- colarità milanese: le pasticcerie storiche rilevate dalle griffe della moda. Come Cova (LVMH) e il delizioso Marchesi 1824 (Prada). Milano Milano Milano di Anna Muzio