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4 Mixer / DICEMBRE/GENNAIO 2019 Sommario DICEMBRE/GENNAIO 2019 IN PRIMO PIANO 6 OSSERVATORIO HOST Fuoricasa domani: la svolta tecnologica PUBBLICO ESERCIZIO 12 ESPRESSO ITALIANO CHAMPION 2018 I risultati della 5 a edizione del campionato per baristi 16 LAVORO Le perplessità sul Decreto Dignità 20 CAFFÈ I segreti per una tostatura a regola d’arte 22 VINO I sommelier campioni d’Italia RISTORAZIONE 26 CUCINA ESTERA Prendere ispirazione dai piatti Turchi DOSSIER 97 NUOVI GUSTI Il gelato che non ti aspetti 100 NUOVE PREPARAZIONI Tecniche speciali futuriste VINCITORI ESPRESSO ITALIANO CHAMPION 2018 SPECIALE MIXERPLANET.COM SPECIALE 2019 Momenti di consumo PRANZO COLAZIONE BREAK APERITIVO CENA E DOPOCENA