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LA LUNGA ESTATE CALDA DEL 2017 HA SPINTO IN ALTO IL VALORE DEGLI SCONTRINI LEGATI ALLA PAUSA POMERIDIANA, CHE BENEFICIANO DELLA CRESCITA DEL NUMERO DI ORDINAZIONI. MA ANCHE DEL MAGGIOR CONSUMO DI BIBITE GHIACCIATE, FRULLATI E SUCCHI DI FRUTTA XXVI Mixer / SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO MOMENTI DI CONSUMO BREAK l’elemento da sottolineare – i numeri testimoniano un balzo a doppia cifra, superiore al 12%». Un allungo dietro al quale si possono leggere due motivazioni. «Da un lato, c’è la crescita degli item ordinati per ogni visita, passati dall’1,84 del periodo luglio 2016 – giugno 2017 all’1,95 dei dodici mesi successivi – spiega Figura –. Dall’altro, va considerata una diversa richiesta di prodotti. La stagione estiva molto afosa ha infatti indotto a un maggiore con- sumo delle più costose bevande fredde, a discapito delle più eco- nomiche bevande calde. In buona sostanza, al classico caffè si sono sostituitebibiteghiacciate, frullati, di Chiara Bandini Sale il termometro della spesa SPAZIO AI PICCOLI La merenda costituisce un’occasione di consumo adatta alle famiglie. Prova ne è che ben il 21,6% delle visite del pomeriggio è effettuata da genitori con bambini fino ai 12 anni di età. Un valore notevolmente più altro rispetto a quello registrato nelle altre fasce orare esaminate in questo Speciale. T remesidicaldointensoedeccezionale–quelli di luglio, agosto e settembre 2017 – hanno fornito il combustibile per l’accelerazione registrata dalla pausa del pomeriggio nella ristorazione commerciale. Tra luglio 2017 e giugno 2018 il segmento ha incassato una progressione di tutto riguardo sia sotto il profilo delle visite sia sot- to quello della spesa. «Nel primo caso – afferma Matteo Figura, re- sponsabile Foodservice NPD in Italia – l’incremento si attesta al +3%, poco sopra quindi la media del totale mercato del fuori casa; nel secondo caso invece – e qui sta GIOVANI IN PRIMA LINEA La merenda piace soprattutto ai Millennials e ai giovani adulti tra i 25 e i 34 anni: insieme questi due target rappresentano oltre il 35% dei consumatori che si concedono una pausa fuori casa nel pomeriggio. Fonte dei dati: The NPD Group