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SCENARIO MOMENTI DI CONSUMO LX Mixer / SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO Viaggio nel mondo dei consumi A TU PER TU CON MATTEO FIGURA DI NPD GROUP, CHE CI RACCONTA LA SUA SOCIETÀ, PROIETTATA NEL MONDO DELLA RICERCA E DELL’INDAGINE SUI NUOVI TREND Ilnostrocoresonoimercatidinicchia:comequellodeidiamanti, degli orologi, dei giocattoli o del beauty. Il foodservice è uno di questi, monitorato in 14 paesi con il medesimo approccio. In Italia, NPD è articolata in 4 business unit: beauty prestige, ristorazione, sport, giocattoli. Come effettuate la raccolta dati? Procediamo in due modi: tramite raccolta sui punti vendita (questo è ciò che accade per beauty, sport e giocattoli), oppure tramite indagine su panel di consumatori come nel caso del fuori casa. CREST è infatti l’indagine continuativa di NPD che ha come obiettivo quello di misurare il mercato del fuori casa. Intervistiamo il consumatore ogni giorno. Gli chiediamo se ha mangiato o bevuto fuori casa, e – in caso affermativo – che cosa, dove e in quale occasione. Questo non solo ci permette di misurare il mercato ma anche di conoscere i comportamenti di consumo. Fino a quale livello di dettaglio vi spingete? Operiamo su 4 livelli, monitorando con andamenti mensili e trimestrali: • Il valore del mercato e dei canali che lo compongono e la sua evoluzione dal 2007. • Gli atti di consumo e la tipologia dei prodotti consumati. • Il profilo socio-demografico dei consumatori. di Carmela Ignaccolo C ome sta andando il mercato oggi? E il Fuo- ri Casa, nello specifico, come se la passa? Sui trend emergenti ci sono novità? E le sin- gole categorie come stanno performando? Sono, queste, domande frequenti cui – oggi – siamo ormai avvezzi ad avere risposte tempestive e aggiornate. Così veniamo a sapere, per esempio, che in uno scenario di lenta ripresa, tutte le categorie di prodotto (fatta un’unica eccezione per il gelato) sono in crescita, che sono le nuove generazioni a trainare maggiormente il mercato della risto- razione (oggi i Millennials, domani la Generazione Z) e che il delivery sta prendendo sempre più piede (fonte NPD). Ma – naturalmente – queste dati non sono che l’elaborazione finale di un lungoprocesso, supportatoda un lavorodi ricerca articolato, complesso, elaborato e scandito nel tempo. Per capire meglio come vadano le cose, abbiamo chiesto a Matteo Figura , in qualità di Foodservice Italy Director di The NPD Group, di spiegarci il backstage di questa attività, raccontandoci la società per cui lavora. “La nostra forza è l’esperienza: NPD, infatti, società ameri- cana di ricerche di mercato, ha compiuto 50 anni nel 2016 e ha quindi al suo attivo un know how di oltre mezzo secolo. Vanta il primato (anche se insidiato da un altro attore del mercato) di avere per prima adottato lo strumento del que- stionario on line.