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FEBBRAIO 2019 / Mixer 27 store de La Rinascente, stupisce per eleganza, design e sobriamodernità: qui ci si può fermare per un veloce break durante gli acquisti, oppure sedersi ai tavoli o posarsi al bancone per ordinare un drink alla frutta o un calice. Uno spazio suggestivo che custodisce tutto ciò che la vita milanese richiede: praticità, ambiente glamour e varietà di scelta nella carta. Nato 7 anni fa da un gruppo giovani imprenditori, il God Save the Fooddi piazzaDuomoè il quarto localeadesserestato aperto nel capoluogo lombardo, dopo quello di via Tortona 34, di piazzadel Carmine edi quello all’angolo tra viale Piave e via Bellotti. Marmo nero, ottone e legno danno subito un’immagine elegante e raffinata, resa piùmoderna da altri materiali quali gomma, neon colorati e grafiche luminose. Interessante l’ambiente ma altrettanto seducente la proposta che parte dalla colazione sino alla cena. Due le carte in questione: una per il bar caffetteria, l’altra all day dalle ore 12:00 In fatto di cocktail le proposte – nelle sedi Tortona, piazza del Carmine e via Bellotti – sono davvero inte- ressanti, tutte giocate su un’impronta healty in un vero e proprio bouquet di fiori e frutti. Da provareMessico, con succo di pompelmo, lime, sciroppo di zucchero, Mezcal e sale nero di Cipro; di tendenza anche il Dog eat Dog con Vodka, succo di pompelmo, Lillet Rosé, bitter pesca, St Germain e sale di Maldon. Fashion e cool anche il cocktail Irene con Elephant Gin, lime, sciroppo di lavanda e limonata alla rosa. LA NATURA… VINCE SU TUTTO A Brera tutto profuma di arte… e di cucina naturale e biologica. Qui, nell’omonimo quartiere, nel cuore vivo di Milano, il ristorante-pizzeria Bioesserì, in via Fatebe- nefratelli 2, interpretaalmegliounodegli argomentipiù attuali chemai: il rispetto dell’ambiente, della natura e l’attenzione versouna cucina sana. La “nostra salute” è fondamentale ed è giusto tenere controllato ciò che si mettenel piatto. EccoperchéVittorioBorgia, ideatore e fondatore di Bioesserì, assieme alla consulenza dello chef FabrizioMantovani, executivedel ristoranteFMdi Faenza, e assieme allo chef Pietro Di Rosa, alla guida della cucina del locale di Brera, rendono glamour e di moda i prodotti “poveri” della terra, nel pieno rispetto della stagionalità. Inogni ricettaèpossibile trovaresapori genuini espon- tanei, non costruiti, in un puzzle di gusto composto da una materia prima di qualità, fornita da produttori che ancora lavorano e coltivano secondo le regole dettate dalla natura. Il mondo green continua a preservare inalterato il suo ruolo, in un ambiente caldo e acco- gliente, studiato in ogni dettaglio, che si dipana tra sale più ampie o spazi più intimi. Tra un selfie, un post o un hashtag, non si può restare indifferenti difronte ad alcuni dei piatti – sempre secondo i dettami delle stagioni,quindi incontinua trasformazionenell’arcodei mesi – presenti nel menù, come il fondente di zucca, ginger e cocco, con calamaro laccato al miso, oppure l’uovofrittoconspinaci, topinambure lenticchiebeluga servitosu fondutadi Parmigianoetartufonero. Imman- cabili le tagliatelle di kamut incavolate con clorofilla di bietola, broccoli, pane profumato e uvetta. PASTICCERIA DI MARE E SPUMA DI COCKTAIL La cucina a base di pesce resta sempre una delle più amate e ricercate, ma quando si tratta di pasticceria, cosa succede? È quanto si mette in atto al Fishion, in via Maroncelli 15, a pochi passi da Corso Como, nato fino alla chiusura. E se il pranzo green la fa da pa- drone, qui i piatti danno attenzione al benessere con ingredienti come mango, goji e papaya. Spazio anche a piatti più sfi- ziosi e internazionali, come scrambled eggs, toast con salmone e avocado o wok a base di verdure servite con riso Thai. E per chi ha voglia di gustare un ape- ritivo? Nella carta dei vini si trova ampia selezione di vitigni autoctoni – sempre più di tendenza e richiesti dai consumatori – e una bella varietà di vini biologici e biodinamici, in perfetta linea con la filosofia del locale. LE TAGLIATELLE DI KAMUT INCAVOLATE BIOESSERÌ, IN ZONA BRERA