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FEBBRAIO 2019 / Mixer 29 nella miscelazione sia bevuto puro, oltre a una grande ascesa di un made in Italy d’eccellenza, il Vermouth, riscoperto da poco e sempre più richiesto anche con la soda oltre che con una semplice scorza d’agrume. Le preferenze tendono verso i cocktail sour dai toni più aciduli, in grado di soddisfare a 360° il pub- blico, senza dimenticare i best seller come il Martini, sia classico sia rivisitato, e il Manhattan. E se al The Spirit l’accoglienza, la creatività e la varietà di proposte vin- cono su tutto, l’illusione e la magia renderanno questo locale una specie di stargate da varcare. THE SPIRIT, ZONA PORTA ROMANA IN VIAGGIO TRA I COCKTAIL Icocktailsibevonoinunambientechicecontemporanea- mente easy, per avere la sensazione di stare tra giorno e notte, un po’ fuori dal tempo. Una moda che il The Spirit, in via Piacenza 15, a Porta Ro- mana, fa vivere tra i suoi arredi curati e l’emozione di far vagare la vista tra un’infinità di bottiglie pregiate che arrivanoda tutto ilmondo. Ese la ten- denzaèquelladi trovaresemprenuo- ve location, fuori dalla quotidianità, anche il nomeevocasì lacomponente di alcolici e distillati ma, nello stesso tempo, trasmette l’immagine e l’at- mosferadelmistero,tramolticocktaildallestorieedagli ingredienti evocativi che il bartender Carlo Simbula, assiemeaVincenzoLosappio, JacopoCastronovo,Mar- co Rociola e Antonella Paolino, sapranno raccontare. Anche il 2019 vedrà tra i protagonisti della mixology il Gin e prodotti a base di agave come la Tequila e il Mezcal. Il re, come sempre, sarà il Whiskey, sia usato