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Aziende – Riso Gallo P assione, cura, abilità e capacità di innovare e investire sono i valori che da sempre caratteriz- zano il brand Riso Gallo, insieme all’attenzione e alla fantasia con cui l’azienda va incontro alle necessità e ai desideri del consumatore, dando vita a una copiosa offerta di alta qualità con prodotti genuini, gustosi oltre che facili e veloci da preparare. L’Azienda, impresa all’avanguardia nel panorama dell’indu- stria alimentare Made in Italy, continua a crescere, facendo tesoro delle proprie tradizioni e coniugandole nel presente. NeparliamoconFabioMoroni,National SalesManager Food Service di Riso Gallo. Qual è il peso oggi nel vostro fatturato del canale Food Service e quale la strategia dedicata? Il canale Food Service pesa circa il 20%. La strategia è quella diottimizzarelereferenzededicateallaristorazione,seguendo i trend di consumo, e gestire al meglio le richieste in questo settore andando incontro anche alle esigenze degli chef. Cosa significa e cosa compor- ta oggi avere un interlocutore come lo chef? Riso Gallo collabora da anni con i grandi chef dell’alta ri- storazione italiana e internazionale al fine di migliorare le varietà di riso e verificarne le pre- stazioni in cottura. Per assicurare lemi- gliori performance in termini di tenuta cottura e cremosità anche nelle preparazioni profes- sionali (doppiacottura, pilaf, bolli e scola) Riso Gallo ha messo a punto una linea di risi selezionati, conungrado di lavorazione specifica, per ottimizzare e semplificare le operazioni in cucina permet- tendo allo chef il miglior risultato. Avete un sito dedicato al canale ‘fuori casa’. Non statico ma assolutamente dinamico… Per accompagnare gli utenti alla scoperta dell’offerta Food Service, Riso Gallo ha creato una piattaforma interamente dedicata ai professionisti della ristorazione, www.risogallo.it/ food-service, doveèpossibileacquistare i prodotti, consultare schede informative ed essere aggiornati sulle ultime novità Riso Gallo. Unagammaprodotti con unadeclinazione davvero unica e varia. Quanto è impor- tante questo per approcciare il canale ‘out of home’ e quali le novità dedicate al settore in arrivo? Abbiamo recentemente ampliato la gamma Specialità con Riserva del Fondatore, l’ec- cellenza del Carnaroli, che ha già ricevuto feedback positivi da parte dei ristoratori che sonoalla ricercadimaterieprimed’eccellenza e che desiderano offrire ai propri clienti la qualità migliore per il risotto. Lo sviluppo del nuovo pack da 2 kg di Riso Venere ha trainato i volumi, seguito dalle varietà Basmati e Riso Rosso. L’obiettivo è crescere maggior- mente e ampliare ancora la gamma. LE NUOVE ESIGENZE DI MERCATO HANNO PORTATO RISO GALLO AD AMPLIARE E DIVERSIFICARE L’OFFERTA DEL CANALE FOOD SERVICE, ATTRAVERSO PRODOTTI, SERVIZI, PACKAGING SPECIFICI CURATI CON LA MASSIMA ATTENZIONE Il personal chef di ogni Chef FABIO MORONI 92 Mixer / FEBBRAIO 2019