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MARZO 2019 / Mixer 15 sanitarie, nonché di ispezioni e sicurezza sul lavoro, agevo- landone quindi la corretta applicazione. Tale breve guida verrà presentata lungo tutto il territorio nazionale con eventi specificamentededicati. Sebbene non abbia pretesa d’esau- stività, essa riporta, tuttavia, i principali obblighi normativi, sì da consentire agli operatori di districarsi nel complicato mondo delle ispezioni. Ciòdetto, nonèdaescludereche il descrittopanoramapossa mutare adecorreredal prossimodicembre, quando cioè sarà applicabile negli Stati membri il nuovo Regolamento (UE) n. 625/2017sui controlli ufficiali relativi alla sicurezzaalimentare. L’obiettivo perseguito dall’Unione Europea è di semplificare ed armonizzare il quadro normativo dei vari Stati membri in materia dei controlli lungo tutta la filiera dell’alimentazione. Fra le disposizioni più significative figura quella che impone alle Autorità competenti di tener conto – nell’organizzare e nello svolgere le attività di controllo – degli interessi degli operatori, limitando gli oneri ricadenti sugli stessi a quanto strettamente necessario per eseguire controlli ufficiali effi- cienti ed efficaci. La corretta e concreta applicazione nel contesto normativo nazionaledel principio appena indicato imporrà, quindi, alle Autorità di controllo di conformare il loro agire all’esigen- za di tutelare i diritti e gli interessi legittimi di coloro che sono sottoposti ai controlli, nell’auspicio che in tal modo possa sempre essere assicurato un buon dialogo tra i controllori e i controllati.