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MARZO 2019 / Mixer 37 IL VALORE DEL WEEK END I consumi brassicoli hanno registrato un’accelerazione soprattutto durante il fine settimana, arrivato a rappresentare il 38% del totale consumazioni. Un valore registrato peraltro sia dalla birra artigianale sia da quella industriale. CENA E DOPO-CENA SPINGONO I CONSUMI Le consumazioni di birra hanno goduto delle buone performance messe a segno da cena e dopo cena, ovvero dalle fasce orarie che hanno dato un maggior contributo alla crescita del mercato dei consumi fuori casa. PREVISIONI INTERLOCUTORIE Consolidare il trendpositivochehascandito lapiùrecentesta- gionedei consumi brassicoli nonsi preannuncia, tuttavia, cosa scontata. Sarà infatti necessario mantenere alta la frequenza delle uscite, consolidando quel cambiamento delle abitudini di consumo che sembra aver rappresentato uno spartiacque tra la fase più buia della crisi e le prime avvisaglie di ripresa. «Durante gli scorsi anni – commenta Figura – la necessità di stringere i cordoni della borsa aveva portato a limitare le visite fuori casa, preferendo quelle a più alto tasso esperien- ziale. Ora, l’aumentata disponibilità di spesa ha permesso di ampliare il numero di uscite, nelle quali però lo scontrinome- dio tende a rimanere piuttosto contenuto, a tutto vantaggio proprio di categorie come la birra. Se questa prassi troverà conferma anche nel prossimo futuro, è dunque ragionevole attendersi una replica delle performance fin qui ottenute. Certo, va anche detto che in uno scenario macroeconomi- co incerto come quello attuale, è difficile fare previsioni: le variabili da considerare sono molte e potrebbero modificare, anche radicalmente, la strada intrapresa». L’ARTIGIANALE CORRE A DOPPIA CIFRA La birra artigianale macina tassi di crescita quasi doppi rispetto al comparto di riferimento: tra ottobre 2017 e settembre 2018 ha registrato un balzo del +11%. A dare carburante alla progressione è soprattutto il pubblico di età più adulta, che pesa per il 28% nei consumi contro il 16% registrato dalla birra industriale. 26% 23% 26% 22% 34% 36% 40% 36% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Totale Birra Birra Industriale Birra Artigianale IL CONSUMO DI BIRRA PER ETÀ Fonte: NPD Group 18-24 25-34 35-49 50+ 33% 38% 38% 38% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Totale Birra Birra Industriale Birra Artigianale IL CONSUMO DI BIRRA NELLA SETTIMANA Fonte: NPD Group Week Day Week End 22% 6% 6% 6% 28% 18% 14% 18% 10% 9% 12% 9% 31% 55% 49% 56% 9% 12% 19% 11% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Totale Birra Birra Industriale Birra Artigianale IL CONSUMO DI BIRRA PER DAY PART Fonte: NPD Group Pranzo Snack Aperitivo Cena Dopocena