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di Carmela Ignaccolo 38 Mixer / MARZO 2019 DOSSIER BIRRA B irra = business, almeno per i grossisti di bevande.” Ce lo garantisce MarioCarbone Business Development Manager IRI. “Basta lasciar parlare i dati per renderse- ne conto: con un valore di 1 miliardo e 300 milioni, per l’ingrosso beverage la birra è infatti la categoria principale, che pesa tra il 40 e il 45% sul fatturato totale e si fregia di un trend a valore decisamente interessante: + 3,3%. Un dato che non si può spiegare semplicemente con un banale aumento di prezzo.” Cosa lo innesca allora? Direi, senza tema di smentite, il nuovo mix di consumi. I consumatori hanno iniziato a bere meglio, scegliendo di privilegiare segmenti premium e di maggior valore. E questo cambio di rotta oggi comincia a impattare significativamente. E positivamente. Un tempo, neanche tanto lontano, i gros- sisti si vedevano insidiati dal mondo del C&C. Oggi? Il quadroè cambiato: l’ingrossodetieneuna quota di mercato del 45 % (quasi un testa a testa con il 46% del moderno) mentre “ i cash sono “vittime” di un distacco decisamente marcato, che li vede attestarsi all’8,8%. Da cosa dipende? I Cash, appannaggio essenzialmente di una clientela con partita IVA – continua Carbone – e quindi pena- lizzati dalla congiuntura economica, stanno soffren- do. I grossisti, che puntano sul servizio (mi riferisco per esempio a impianti alla spina o materiale P.O.P.) come loro peculiare punto di forza, riescono invece a fidelizzare molto di più la loro clientela. Mercato Più qualità anche fuori casa VERO CAVALLO DI BATTAGLIA DEI GROSSISTI, LA BIRRA IN HORECA PUNTA SEMPRE DI PIÙ SU PREMIUM E SPECIALTY TOTALE BIRRA Vendite in Valore AT Vendite in Volume AT GROSSISTI BEVANDE 1.314.580.856 578.115.570 CASH&CARRY 256.624.328 155.831.157 BIRRA Sales Location Valore Sales Location Volume Canale Moderno 46,1 48,8 Grossisti Bevande 45,1 40,4 Cash&Carry 8,8 10,9 Trend Valore Trend Volume Grossisti Bevande 3,3% 1,9% Fonte: IRI. Periodo: AT ottobre 2018 DIMENSIONI E TREND Foto: ELEVATE / Pexels