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MARZO 2019 / Mixer 39 In seno all’horeca, quali sono i canali con lemigliori prospettive di crescita? Diciamo pure che, ad eccezione degli hotel, tutti i canali del fuori casa stanno performando bene, a testimonianza del fatto che sono “l’habitat” ideale per la birra. Il diurno, che sviluppa il 31,2% dei vo- lumi e ha un trend di crescita del 5,5%, conquista il podio più alto, seguito da pizzerie (9,4%) e ristoranti e pub che si confrontano in uno strenuo testa a testa (9,4% vs 9,3%). 6 GRUPPI CENSUS Vendite in Volume Trend Volume Birra 291.619.569 1,5% Bar Diurno 31,2% 5,5% Pizzerie 10,3% 2,7% Ristoranti 9,4% 4,8% Pub & Birrerie 9,3% 0,4% Mondo della Notte 6,0% -0,2% Hotel 1,6% -3,3% Fonte: IRI. Periodo: AT ottobre 2018 CANALI GROSSISTI BEVANDE Quota Valore Trend Valore Quota Volume Trend Volume Birra 100% 3,3% 100% 1,9% Premium 44,6% 3,8% 43,0% 2,6% Specialty 29,7% 5,2% 20,0% 5,4% Standard 24,5% 1,0% 35,8% -0,3% Saving 0,5% -11,1% 0,5% -11,7% Analcoliche e Light 0,4% 12,3% 0,4% 11,3% Aromatizzate 0,4% -17,8% 0,3% -19,6% Fonte: IRI. Periodo: AT ottobre 2018 SEGMENTI Si è già accennato alla tendenza sempre più dif- fusa di bere meglio. Come si concretizza questo nell’andamento delle tipologie? Premiume specialty hanno leperformancemigliori e i tassi di crescita più elevati, sia a volume che a valore. Di fatto è logico: oggi anche al ristorante la birra ha assunto un ruolo più importante, quasi da compri- maria rispetto al vino. Non è un caso che si stiano diffondendo anche le carte della birra che suggeriscono gli abbinamenti con il food. Ribadisco: la tendenza è quella di bere meglio. Se poi si riesce a farlo spendendo meno che con il vino… Tanto meglio. Guardando all’andamento delle categorie vorrei evi- denziare un ultimo fenomeno, quello delle analcoli- cheedelle light. Parliamoancoradi una nicchia (siamo a quota 0,4%), ma – conottimeprobabilità - destinata a crescere non soloperché sostenuta da lanci recenti, ma anche perché è in linea con quel trend che ha visto proliferare i prodotti free from. Foto: Tembela Bohle / Pexels