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DIFFERENTI RICETTE DI POUTINE: PIATTO CHE HA VISTO NEL TEMPO NASCERE DIVERSE VERSIONI CHE ABBINANO ALLE PATATE VARI TIPI DI FORMAGGIO, CARNE E ALTRI INGREDIENTI LOCALI 40 Mixer / MARZO 2019 RISTORAZIONE Cucina estera Alla scoperta dei piatti canadesi di Alberto Vita PATATE FRITTE E… Ma, se il Canada in Italia è conosciuto soprattutto, e in alcuni casi “solo”, per lo sciroppo d’acero, da consumare con frittelle, pancake, crêpe ecc., meno conosciuti sono i piatti considerati tradizionali dai canadesi. A partire dalla Poutine, patate fritte croc- canti insaporite con una salsa affumicata a base di carnee accompagnata condadini di formaggio fresco U na cucina ricca di ottimi ingredienti locali, cucinati secondo un mix di culture gastro- nomiche che arrivano dall’Europa, in parti- colare dalla Francia. Con ricette di ispira- zione transalpina, soprattutto nel Québec, mentre nelle zoneanglofoneèpiù forte l’influenza americana, con fast food e hamburger, e, in alcuni casi, tradi- zioni locali o importate anche da Cina e Giappone. Con un utilizzo sapiente del tanto pesce, salmone ma non solo, che si pesca nelle ricche acque del paese. UN MIX DI CULTURE GASTRONOMICHE