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68 Mixer / MARZO 2019 MIXABILITY Spritz N egli ultimi anni l’attenzione della clientela verso il bere miscelato continua a crescere. E così i risto- ratori hanno cominciato a offrire nei propri locali, oltre a vino e birra, pure una scelta di cocktail. Prima i ristoranti etnici, poi gli stellati e infineanche lepizzerie. E oggi il pairing pizza e drink trova sempre più spazio (come raccontato nell'articolo di pagina 64). Sul prossimo numero di Mixer, poi, approfondiremo il tema con i consigli e le riflessioni di alcuni autorevoli chef e barman italiani. Scopo: aiutarvi a introdurre con successo una sezione cocktail nella vostra pizzeria. Qui invece vi raccontiamo come due nuovi locali di Madrid hanno subito conquistato la clientela puntando proprio sul pairing pizza & cocktail. Parliamo di Gustami Italia ristoran- te pizzeria tradizionale con forno a legna, aperto a pranzo e a cena, con una ristretta proposta di long drink classici (Spritz in primis) e di The Wild Pig cocktail bar aperto dalle 19 (sabato e domenica anche a pranzo) con una ricca botti- gliera di distillati premium, un’ampia scelta di drink classici e signature e una buona scelta di pizza al taglio cotta in forno elettrico. L’ABBINAMENTO PIZZA E SPRITZ È TUTTO DA SCOPRIRE. DUE STORIE DI SUCCESSO A MADRID di Nicole Cavazzuti Domani è un altro pairing GUSTAMI ITALIA RISTORANTE E PIZZERIA TRADIZIONALE CON FORNO A LEGNA CON UNA RISTRETTA PROPOSTA DI LONG DRINK CLASSICI DALLO SPRITZ AL GIN TONIC Prodotti e tradizione gastronomica italiana e un motto: “La qualità non basta. Il cliente si fidelizza con le novità". Ecco la filosofia dei titolari di Gustami Italia. Figli d’arte, cresciu- ti nella pizzeria dei genitori a Reggio Calabria, i tre fratelli Mandalari hanno aperto Gustami Italia nell’autunno 2018, ristorante pizzeria dotato di un bel banco bar. L’intenzione? “Portare nella capitale spagnola una pizza di qualità prepa- rata con prodotti italiani selezionati e diventare un punto di riferimento per lavoratori e residenti della zona", spiegano soddisfatti. E aggiungono: “I risultati del primo semestre di attività sono più che positivi”.