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LA STORIA Leggenda vuole che a inventare la Piña Colada sia stato, negli anni ’20 dell’Ottocento, il pirata portoricano Roberto Cofresì.Maè improbabile.Nonsoloperchénonesisto- no documenti scritti a sostegno di questa ipotesi, ma soprattuttoperchéalloranonsi conosceva la lavorazio- ne del cocco e non esisteva il ghiaccio. Più probabile è che il pirata per nascondere la spigolosità del rum dell’epoca lo abbia miscelato con l’ananas creando il drink Piña con Rum. Chi ha ideato quindi la Piña Colada? La prima ricetta accertata del drink risale al 1954 ed è firmata dal bar- 72 Mixer / MARZO 2019 MIXABILITY History Cocktail di Nicole Cavazzuti e Luca Simonetta D rink classico dellamiscelazione tropicale, di- chiarato nel 1978 dal governo di Porto Rico “TragoNational de Puerto Rico”, la Piña Co- lada per anni è stata uno dei cocktail più popolari al mondo. E dopo un periodo di oblio, do- vuto anche all’abuso di preparati pronti al posto degli ingredienti freschi, ora è tornata di moda. E qui con il bartender Luca Simonetta, titolare del My Lounge di Cesana Brianza, ne ripercorriamo la storia, senza scordare ricetta, curiosità e twist. I I I CATEGORIA: Tropical Drink TECNICA: Blender o Shake & Strain BICCHIERE: Tumbler alto INGREDIENTI: 3 cl Rum bianco portoricano 9 cl Estratto di ananas 3 cl Crema di cocco 1,5 cl Lime spremuto (facoltativo) PREPARAZIONE: Inserite in un blender gli ingredienti e ag- giungeteunpo’dighiacciotritato(nonesa- gerate, altrimenti annacquerete il drink). Frullate per 15 secondi fino a ottenere una texture morbida. Versate in un bicchiere da long drink e de- corate con una fettina di ananas. IL CONSIGLIO: Per bilanciare il drink è importante valuta- re lo stadio di maturazione dell’ananas ed equilibrare il gusto con un goccio di succo fresco di lime calibrando la quantità a se- conda del livello di dolcezza. Per divertire i clienti,invecedeltumbleralto,poteteusare un ananas svuotato o una noce di cocco. Piña Colada LA RICETTA IBA Piña Colada, mitico cocktail tropical chic LUCA SIMONETTA