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manRamon“Monchito”Marrerocheall’epoca lavorava all’Hilton di San Juan, a Porto Rico. Ma furono tanti i locali chenerivendicarono lapaternità. Inparticolare, la Barracinadi SanJuan, chetutt’oggi esponeall’ingresso una targa in cui si afferma che lì nel 1963 il barman Dom Ramon Portas Mingot ideò il drink. Sta di fatto che nel 1978 il governo di Porto Rico di- chiarò il drink bevanda nazionale. LA PIÑA COLADA NELLA MUSICA Warren Zevon nella canzone Werewolves of London del 1978 in una strofa cita il drink “I saw a werewolf drinking a piña colada at Trader Vic’s”. Rupert Holmes nel 1979 pub- blica l’album Partners in Cri- me che contiene anche il bra- no Escape , conosciuta anche come The Piña Colada Song , in cui narra l’incontro con una donna nel segno… della Piña Colada! MARZO 2019 / Mixer 73 dosi per un litro di cocktail prebach INGREDIENTI: 50 cl Rum Veritas 150 g di purea di cocco 9 cl di lime 12 cl di liquore Pimento Dram 24 cl di estratto di ananas 6 cl di sciroppo di zucchero grezzo di canna Demerara 40 cl di latte PREPARAZIONE: Versate tutti gli ingredienti, tranne il latte, in un recipiente. Bollite il latte e quindi unitelo al drink. Lasciate riposare la miscela per 30 minuti in frigorifero, quindi filtratela con un setaccio sterile fino alla chiarificazione desiderata. Servite in bicchiere OldFashionedconuncubodighiaccioeguarnite con una grattugiata di noce moscata. FOOD PAIRING SUGGERITO: Proponetela con l’Hamburger Sbagliato, un sandwich a base di tartare di carne razza pie- montese tagliata al coltello, maionese al curry, insalata Iceberg e tuorlo sodo grattugiato. Piña Colada Milk Punch LA RIVISITAZIONE DI LUCA SIMONETTA