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6 Mixer / MARZO 2019 IN PRIMO PIANO Osservatorio Host per Mixer Pizza e pasta, tutto cambia perché tutto… sia sempre classico L’ITALIA AFFRONTA LA PRESSIONE DEI CONCORRENTI STRANIERI IN TEMA DI QUANTITÀ PUNTANDO INVECE SULLA QUALITÀ, L’ORIGINALITÀ E L’INNOVAZIONE. NELLE PASTE SI PUNTA SUI NUOVI INGREDIENTI MENTRE LA PIZZA SI FA GOURMET E TERRITORIALE, MAGARI CON INGREDIENTI IG E DOP P izzaepasta.Iduegran- di classici del mangiar bene italiano sono sempre più popolari nel mondo e al contempo sem- premeno“classici”: cambianoe si evolvono per rispondere alle nuove esigenze nutrizionali e, perché no, alle mode alimentari, supportate dall’innovazione di prodotto e dalle tecnologie. Un trend che è anche una neces- sità per i produttori italiani: il nostro Paese rimane il primo produttore di pasta al mondo, ed è senz’altro la patria della pizza, ma il nostro primato è sempre più insidiato dai competitori esteri. Vediamo come. Nel nostro Paese due pizze su tre sono in realtà “straniere”. Nel senso che sono prodotte con farina, pomodoro, mozzarella e olio non italiani. Fonte: studio Ixè per Coldiretti Ufficio Stampa Fiera Milano