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di Anna Muzio 36 Mixer / APRILE 2019 DOSSIER VINO V ino georgiano: chi è costui? Fino a pochi anni fa una bizzarria. Come il vino naturale, non trattato, biologico. Troppo strani per esserepresi inconsiderazione,perché il vino è vino, fa parte della nostra tradizione. Oggi se ne parla sempre di più. Come si parla del vino orange o ambrato, comepreferisconochiamarlodaquesteparti. Ce n’è per scatenare il sovranismo alimentare tan- to in voga di questi tempi: ma come, noi che il vi- no lo facciamo da sempre dobbiamo andare a cer- carlo in quell’oscuro Paese in mezzo al Caucaso? Peccato che in Georgia il vino, naturale, bio- logico, non trattato né filtrato si produca da 8.000 anni. Scavi recenti hanno scopertoan- foreche locontenevanorisalenti alNeolitico. In questa culla del vino crescono oltre 500 vitigni e sono 100mila i vignaioli registrati. Vitigni autoctoni antichissimi sopravvissuti al tempo e alla spietata pianificazione agri- cola sovietica, che ne aveva selezionati due ad alta resistenza e produttività, Rkatsiteli e Saperavi, un bianco e un rosso, per produr- re vini “da battaglia” da esportare in tutte le repubbliche. Per fortuna gli altri vitigni continuarono ad essere coltivati per la pro- duzionefamigliare, inpiccoli appezzamenti e giardini. E da lì sono rinati, grazie anche alla spintadel governo. E la zonadi Kakheti èdiventata una Strada del vino con ristoranti e bed&breakfast pronti ad accogliere i turisti sempre più numerosi. Ora il vino è tenuto in altissima considerazione. Fino a poco fa i viaggiatori chearrivavano inGeorgiaper affari ricevevano una bottiglia all’aeroporto, con gli indirizzi a cui rivolgersi per investire. Il vino è ovunque, se ne parla e lo si propone in continuazione. Tbilisi è piena di enoteche che, in un Paese dalla lingua incompren- sibile, rendono chiaro fin dal nome la loro vocazione: Vino Underground, G.vino, Muse & Wine, Vinotheka. Curiosità Il vino georgiano conquista i mercati LE PRODUZIONI DEL PAESE CHE L’HA INVENTATO 8.000 ANNI FA PIACCIONO AI CONSUMATORI CHE CERCANO LA NOVITÀ MA ANCHE UNA STORIA AFFASCINANTE E UN APPROCCIO GENUINO E NATURALE, PRIVO DI SOFISTICAZIONI VINOMANIA