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46 Mixer / APRILE 2019 PUBBLICO ESERCIZIO MixInnovation S ono due i momenti dell’anno in cui si corre ai ripari, attrezzandosi di tutto il necessario per realizzare dolci perfetti: Natale e Pasqua. Considerando l’avvicinarsi della festa chepiùdi ogni altro celebra il cioccolato, è bene sapere che anche nell’am- bito della pasticceria esistono strumenti che possono fare la differenza. Ve ne presentiamo alcuni tutti firmati da De Buyer , azienda francese leader nei prodotti professionali per la patisserie, all’avanguardiaperqualitàdeimateriali utilizzati,design,prati- citàdei prodotti e tecnologia.Molti dei prodotti di pasticceria firmati da De Buyer sono stati studiati in collaborazione con l’ Ecole du Grand Chocolat Valrhona , una vera e propria autorità nazionale in Francia, il Paese che più di ogni altro al mondo si è concentrato su quest’arte. Vediamo ora quali sono i prodotti più significativi di De Buyer nell’ambito della pasticceria. GLI STAMPI In primis, gli stampi Elastomoule, ovviamente realizzati in Francia, dotati di R’System, un sistema antiaderente e rea- lizzato in schiuma di silicone e polvere metallica, un mix dalle incredibili proprietà termiche. Lemicroperforazioni presenti suquesti speciali stampi fanno circolare l’aria calda alla perfezione e permettono di cuocere in modo uniforme il composto in ogni parte dello stampo. Le sue caratteristiche tecniche si adattano alle esigenze di ogni cucina, garantendo sia per la cottura al forno che il congelamento da -70 °C a +300 °C (da -90 °F a 580 °F). GLI ATTREZZI CHE NON POSSONO MANCARE IN CUCINA IN VISTA DELLA PASQUA Gli strumenti per creare dolci perfetti Questa rubrica è a cura di RG commerciale. Info e contatti: www.rgmania.com info@rgmania.com Ecco tutto l’occorrente per affrontare con dolcezza la Pasqua